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1959年燕子矶公社食堂年夜饭 “民以食为天”，一个国家百姓每天吃的内容，足以表明这个国家物质丰富的程度。春节作为中国最隆重的节日，年夜饭更能突显出人们的生活水平。中国改革开放以来，人民生活明显改善，年夜饭的变化可谓翻天覆地。一批老照片让我们可以重新回味一下几十年来年夜饭的变迁，感受人们生活的变化。 上世纪六七十年代 只有过年才能吃上一顿大米饭 上世纪六七十年代年夜饭是一年中最好的一顿饭。“我小时候最盼的就是过年。只有过年才能饱饱地吃上一顿大米饭，还有饺子、猪肉。”1958年出生的刘女士说，“六七十年代，年夜饭的最大好处就是解馋。” 那个年代，花在吃上的消费，占国人收入大部分。为有一桌丰盛的年夜饭，人们必须为鸡鸭鱼肉而奔走。那时，物资供应比较匮乏，大多数副食品是凭票供应的。因为供应有限，一定要手快才能买到好质量的东西。所以，临近春节，家家都让小孩起早贪黑排队去买。平时家庭主妇手紧得很，不肯多用一滴油，过年时，似乎一下子大方起来，年夜饭有炸丸子、猪肉炖粉条，还有香喷喷的大米饭，这都是平时难得一见的。这时候的年夜饭上见不到绿色，过年能用冻芹菜包顿饺子就不错了。 上世纪八九十年代 鸡鸭鱼肉唱主角 上世纪八九十年代，我国由计划经济向市场经济转变，凭票供应的东西越来越少了，市场经济的引入，集贸市场的恢复，使年夜饭菜肴的种类由贫乏走向丰富，人们的胃口也随之大开。鸡鸭鱼肉成了年夜饭的主角。 上世纪90年代以后，随着时代的变迁，人们对传统年俗有了新的想法，特别是年轻人。从腊八开始的扫尘、祭祖、贴春联、吃年夜饭、守岁、放鞭炮、拜年、逛庙会，直至正月十五闹元宵赏花灯等年俗活动被简化，有些内容正在消失。 二十一世纪 一家老小去饭店美餐一顿 进入新世纪以后，随着改革开放的一步步深入，百姓的日子越过越富裕，新鲜蔬菜无论冬夏都能买到，且生猛海鲜、南方菜、北方菜应有尽有。越来越多的人选择一家老小去饭店吃年夜饭，既可以美餐一顿，而且可以省下洗碗刷盘的麻烦，何乐而不为呢？一些上档次的饭店近几年预订年夜饭要提前一两个月，一桌年夜饭万儿八千的也很常见。 年夜饭“前天”讲求吃饱，“昨天”讲求吃好，“今天”则讲求吃得健康，蔬菜要吃无污染的，鸡鸭要吃“绿色”的，鱼虾要吃活蹦乱跳的，连豆油都要专找非转基因的。 年夜饭的变迁见证着改革开放以来国人生活状况的巨大变化。“年年岁岁花相似；岁岁年年年不同”，如今，年夜饭已经不再是满满一桌子的菜了，它更多地成为了一种象征，象征着团圆、美满，和对新年的期待。
1962年，包饺子过春节的京郊农民
1979年，鱼和肉开始出现在芜湖人家的年夜饭上。
1982年，北京一家人共享丰盛的年夜饭
1993年上海一个普通人家的除夕团圆夜
1999年，杭州一饭店厨师被请到家里做年夜饭
现在我们的年夜饭 |
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