|
本文由有调APP（公众号：diaox2）原创，有调是一个品质生活导购平台，这里有一群追求生活品质的年轻人，以独特新锐的视角、客观真实的评测，为向往美好生活的人，找寻真正值得买的好东西。 人生有什么事儿是一勺下饭酱解决不了的呢？如果有，那就来两勺！ 尤其是在吃土的日子里，香掉眉毛香菇酱，大快朵颐牛肉酱，泪如雨下激辣酱，一种酱就是一盘菜！那么究竟什么酱配饭（tǔ）更佳呢？ 在12月初，我调开展了［下饭酱］的评测招募活动。在经过12位评测人员历时一周的评测后，我们现在终于可以流着口水为你推荐美味可口的下饭酱！ 目录 1.评测团是什么 2.评测选品 3.评测维度 4.评测结果 香菇酱 牛肉酱 辣酱 5.购买指导 香菇酱 牛肉酱 辣酱 6.总结 ▌评测团是什么？  感谢本期参与评测的十二位资深吃货：「rumpleteazer」，「烟雨朦朦」，「小圆圆」，「镜子」，「_北遇」，「来口锅」，「清心」，「浅羽浅羽」，「gloria彭」，「琴子」，「逸然」，「家刚」。还要特别感谢我司参与评测的，来自五湖四海的19位小伙伴们~ 本期参评的酱们来自聊一聊评论区的用户推荐，我们选了香菇酱6款，牛肉酱6款，辣酱5款，基本囊括了市面上的爆款以及口碑产品，它们分别是： ▌香菇酱  图片来自评测员清心 顺序从左至右顺时针依次是：
评论区热门选手，提起香菇酱就想到仲景。
内陆明星林依轮的个人品牌，据说是能把人吃哭的一款。
调友齐声推荐的选手，超市开架货，随时都能买到。
开盖儿就是浓郁的香菇牛肉的味道，评论区调友一致推荐。
专业做调味品的品牌，对它家香菇酱充满期待。 中间的是
福建特产，调友评价说是“真正正宗，一直被模仿，从未被超越”。 ▌牛肉酱  图片来自评测员家刚 顺序从左至右依次是：
和老干妈一样经典。
拌饭拌面神器，里面的牛肉粒也非常有特色。
来自河南的百年老味道。
来自国民女神老干妈。
评论区推荐，曾与老干妈齐名，后因营销策略日渐落没，但口碑还在。
评论区推荐，知乎热款，但口碑上又褒贬不一，来让我们一起揭开它的真面目~ ▌辣酱  顺序从左至右依次是：
来自海南一带的独特味道，评论区推荐。
27年老品牌，火锅底料出身，听说辣酱也很是诱人。
知乎热款，调友评价说“真真是下饭利器，配上馕简直一绝”。
来自台湾，有调友说“每顿饭都要吃几口，光看着酱都能流口水”。
国民女神老干妈，选她还需要理由吗？ 一分钟结论版 ▌大家都爱的酱们：
▌喜爱重口味的：
▌极度嗜辣可以尝尝这个：
▌壮士才能来一口：
实际上，下饭酱主要是为了解决我们一个问题：不想做菜的时候，最需要一罐美味拌饭酱，分分钟拯救乏味的米饭！馒头！面条！ 所以我们决定通过以下维度来进行评测： 1.好吃程度 对于吃货来说，其实没有什么标准，好吃就是王道！ 因此这也是我们最主要的评测维度。 2.基本口味 分为咸、甜、辣、香味、油腻五个基本口味，需对每一种口味的程度进行打分。 3.适用广度 评测员需描述这款拌饭酱适合与哪种主食搭配食用，米饭？馒头？面条？吐司面包？烧饼？ 4.外包装 评测打开包装的难易程度，以及密封效果如何。 根据好吃程度和基本口味这两个评测维度，我们得到以下打分结果： ▌香菇酱  满分为5分，分数越高程度越高。（如5分为最好吃，1分为不好吃） 可以看出，香菇酱中大家最爱吃的是仲景香菇酱，咸甜辣口味都比较均衡。 饭爷松露油杏鲍菇豆豉辣酱在此次评测的香菇酱中是辣度最高的。 我们注意到，古龙香菇肉酱甜度高达4.38分，而咸度和辣度都非常低，这样的香菇酱究竟好不好吃呢？看了接下来的评测你就知道啦~ ▌牛肉酱  满分为5分，分数越高程度越高。（如5分为最好吃，1分为不好吃） 此次不同的评测员对于阿香婆牛肉的评价差异很大，虽然它的评价分高，但是同时获得了数个最高分和数个最低分。 牛肉酱普遍都不太辣，因此我们重点看它的咸、甜度和油腻程度。 桃园建民牛肉耗香辣酱最为油腻，咸度和甜度都非常低，看起来不是很好吃的样子。 ▌辣酱  满分为5分，分数越高程度越高。（如5分为最好吃，1分为不好吃） 辣酱口味普遍比较重，但是在评测表中出现了一些奇葩的分数，我们有必要说一下。 辣酱组中群众最满意的辣酱果然还是国民女神老干妈！从口味上看，老干妈以油多和香味浓郁取胜，但它作为一款辣酱竟然辣度偏低。 而辣度爆表的是黄灯笼辣酱，它的咸度甜度都非常低，油腻程度更是17款下饭酱中最低的。 新疆西尔丹雪莲辣椒丝甜度和咸度分值都非常高，辣度值较低，看起来味道很不好，但在实际评测品尝时评价还不错~ 至于每款下饭酱的详细情况，我们会在下文的购买指导中作详细说明！ 下面就是喜闻乐见的买买买环节啦！ 在这里要特别说明，因为众口难调，所以我们本期没有推荐有调之选，而是根据各类下饭酱的突出特点来进行推荐，大家可以依照喜好来选择购买~ ▌香菇酱
 图片来自评测员浅羽浅羽 配料表：西峡香菇（≥70%）、一级大豆油、豆酱、辣椒、芝麻、食盐、味精、香辛料、食品添加剂1种。 从配料表上看，这是唯一一款香菇占主要原料的香菇酱，香菇含量超过70%，且原料采用的是有着“菇中精品”之称的西峡香菇。
口味特点：香菇含量高，甜咸适中，油腻感非常小。 适用广度：搭配馒头、粥、面包都非常美味，酱料有点干，搭配米饭和面条拌不均匀。 外包装：玻璃罐，容易拧开，但容易漏。
 图片来自评测员浅羽浅羽 配料表：非转基因大豆油，水，香菇，非转基因黄豆，辣椒干、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、脱水大蒜、盐渍辣椒、小麦粉、香辛料、食品添加剂3种。
口味特点：油水很多，口味较重，偏咸辣。 适用广度：更适合搭配馒头和面条，拌米饭显得更咸。 外包装：玻璃罐，特别难拧开，拧上盖子后有点容易漏。
 图片来自评测员清心 配料表：植物油、香菇、牛肉、辣椒、花生、豆瓣、姜蒜、芝麻、白砂糖、香辛料、食品添加剂数量未标。
口味特点：不辣，口味有点偏甜，里面有大块的香菇、榨菜、花生、黄豆等，缺点是比较油腻，大量食用会引起不适。 适用广度：馒头、面条、米饭均可，还可以尝试搭配白粥。 外包装：玻璃罐，需要敲击底部才可以打开。
 图片来自评测员_北遇 配料表：菜籽油、牛肉、香菇、辣椒、豆豉、芝麻、香辛料、味精、食品添加剂无。 饭爷是林依轮的原创品牌，包装的颜值也是酱中明星，配料表也非常好看，没有食品添加剂。
口味特点：油水很多，非常辣！！ 适用广度：馒头米饭面条均可，评测员清心用来配小馄饨，“味道炒鸡赞！” 外包装：包装好看，玻璃罐，瓶子好开，密封性一般，有渗漏情况。
图片来自评测员清心 配料表：植物油、香菇、牛肉、泡辣椒、豆豉、杏鲍菇、生姜、大蒜、芝麻、香辛料、白砂糖、鸡精调味料、食品添加剂2种。 饭扫光在拌饭酱的口碑和辣椒酱中的老干妈是一样的，大众的口碑货。
口味特点：辣度比较低，有大颗豆豉，酱香较浓。 适用广度：馒头，米饭，面条均可，完美和白吐司的面香融合。 外包装：玻璃罐，不太好开，密封性良好。
图片来自评测员浅羽浅羽 配料表：猪肉、豆酱、番茄酱、白砂糖、香菇、食用盐、香辛料、食品添加剂数量未标。 这款酱的配料竟然是以猪肉为主料！！推荐不吃肉会死星人一定要尝尝，说不定你会爱上他独特的味道。
口味特点：甜度比较高，没有辣味，不会感觉油腻。口感比较黏糊，不是所有人都能接受。 适用广度：冬季加热后食用，微微融化的肉酱和米饭最配，配馒头亦可，面条不推荐。 外包装：罐头包装，拉环有一点难开，开罐后不便于保存。 ▌牛肉酱 如果你喜好甜味酱，我们推荐阿香婆牛肉酱（淡甜味）。 图片来自评测员家刚 配料表：辣椒酱、菜籽油、白砂糖、豆瓣酱、牛肉、芝麻、花生、食盐、香辛料、食用香精、食品添加剂2种。
口味特点：不辣，偏甜。 适用广度：拌面最佳，配米饭会腻。评测员逸然推荐配五香味吊炉烧饼。 外包装：玻璃罐，不好打开，密封性好。
图片来自评测员家刚 配料表：植物油、胡萝卜、牛肉粒、土豆、郫县豆瓣、饮用水、洋葱、大蒜、咖喱粉、辣椒、食用盐、白砂糖、麦芽糊精、香辛料、味精、食用香精、食品添加剂3种。
适用广度：拌饭最佳，馒头、面条均可。 外包装：玻璃罐，纯爷们开瓶也出现困难，多次尝试后才打开，密封性好。
图片来自评测员家刚 配料表：菜籽油、豆豉、辣椒、牛肉、味精、食用盐、白砂糖、花椒、食品添加剂无。 老干妈果然是良心国货，配料表简洁，未添加食品添加剂。
口味特点：咸辣口感，油性较大。 适用广度：最佳搭配是米饭，其次是面条，馒头也可。炒菜也很适合。 外包装：玻璃罐，难开，密封性好。
图片来自评测员家刚 配料表：黄豆、植物油、牛肉、花生、辣椒、生姜、大蒜、食用盐、味精、白砂糖、芝麻、食品添加剂1种。
图片来自评测员家刚 口味特点：口感丰富，含有整颗黄豆和大粒牛肉，辣度适中。 适用广度：米饭最佳，其他主食亦可。 外包装：玻璃罐，不容易打开，密封良好。
图片来自评测员家刚 配料表：大豆油、花生仁、辣椒、牛肉、葵花籽仁、白芝麻、葱、食用盐、香辛料、食品添加剂2种。
图片来自评测员家刚 口味特点：所有配料都是油炸过的，入口酥脆，花生、瓜子、芝麻明显可见，牛肉颗粒中等，回味有油炸香味。 适用广度：最佳搭配是米饭，其次是面条，馒头也可。炒菜也很适合。 外包装：玻璃罐，难开，密封性好。
图片来自评测员家刚 配料表：黄豆原酱、牛肉、辣椒、水、植物油、白砂糖、味精、蒜蓉、姜、食醋、食品添加剂2种。
口味特点：有大粒牛肉，油腻程度较低，但是咸度颇高，还有一股说不清的怪味儿。 适用广度：如果真心喜爱这个口味，什么主食都可以尝试。 外包装：玻璃罐，容易打开，无渗漏情况。 ▌辣酱
图片来自评测员镜子 配料表：黄灯笼辣椒、蒜蓉、南瓜、食用盐、白醋、白酒、味精、食品添加剂3种。 唯一一款不含食用油的辣酱。
口味特点：不油腻的辣酱，辣度极辣，咸度适中。 适用广度：只要一点点酱就可以吃下一碗饭，配其他主食亦可。 外包装：玻璃罐，容易打开，打开后还有一层密封，不会渗漏。
图片来自评测员烟雨朦朦 配料表：植物油、辣椒、杏鲍菇、洋葱、蒜、白砂糖、食用盐、芝麻、芝麻油、味精、香辛料、食品添加剂1种。
口味特点：香味浓郁，咸度适中。 适用广度：米饭、馒头、面条等均可，十分百搭。 外包装：玻璃罐，容易打开，密封良好。
图片来自评测员镜子 配料表：辣椒、植物油、大蒜、食盐、白砂糖、食品添加剂1种。
口味特点：甜咸适中，不太辣，辣椒呈片状，口感软糯。 适用广度：主食均可搭配，直接吃也可以。 外包装：玻璃罐，汉子都难以徒手打开，密封不是问题，打开是个大问题。
图片来自评测员镜子 配料表：朝天椒、大豆油、豆豉、糖、盐，食品添加剂无。 又是一款配料良心的酱。
口味特点：豆豉比较咸，油量略多。 适用广度：适合配米饭、馒头、面条等主食均可。 外包装：玻璃罐，容易打开，但有渗漏情况。
图片来自评测员小圆圆 配料表：菜籽油、豆豉、辣椒、味精、白砂糖，食品添加剂无。 再一次证明，我们国际美食老干妈是不屑于放食品添加剂的！
口味特点：咸香微辣，油量比较大，能嚼到辣椒籽。 适用广度：米饭、馒头、面条、面包、饺子等等一切主食，拌蛋炒饭比普通米饭更美味。 外包装：玻璃罐，比较容易打开，密封良好。 ▌总结 最后，忽略三种分类，总结一下我们对于下饭酱的购买指导意见： 大家都爱的酱们：
喜爱重口味的：
极度嗜辣可以尝尝这些：
壮士才能来一口：
|
|
|
