教您做一道“豪华”面食——金元宝馒头

“元宝”，是古代国家财政收入的重要媒介，可谓中国古代货币体系中一个重要组成部分。正式将贵重黄金锭或白银锭称为“元宝”，始于元代，黄金叫作金元宝，白银叫作银元宝。金、银锭背面錾刻“元宝”两个大字，则有强调大元宝货的意义。

虽然历经了各代王朝的变迁更替，但元宝的称谓被人们约定俗成地保留至今，在纪录片《货币》中，“元宝”已被列为财富的代名词。

春节就要到了，“祝你今年发大财！祝招财进宝！祝今年财源滚滚!祝财运亨通”……吉祥祝福之声不绝于耳。具体在美食上也要讨个吉利：发菜谐音是“发财”；生菜的意思是“生财”；莲藕（连偶）是“连年有余”；发菜与蚝干放在一起，就可译为“发财好事”；还有猪舌（粤语中读作猪利）则意味着“得利”……数不胜数。

为了更接近过年中饮食文化的讲究，讨个好彩头，给节日餐桌上增添一份喜庆，我取南瓜茸其天然黄色和面，红豆沙入馅，捏成饱满盈润、金灿色泽的金元宝形状馒头，蒸熟后食之喧腾软糯、清香淡甜，寓意着新的一年快乐吉祥，赚钱发财！

下面我们一起来分享金元宝馒头的制作过程。

原料：

南瓜一块（约250克），面粉500克，豆沙馅150克，黄油5克，酵母粉5克。

制作过程：

1、南瓜蒸熟，去皮、去瓤，放进容器里打碎，待温度35度左右放入酵母粉、黄油搅拌，加入面粉充分揉和，先利用南瓜里的水分，如感觉不够再加入适量温水，直至面团表面光润。加封薄膜，饧发15分钟至面团体积增大、且有蜂窝状。

2、将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡，搓成长条再分成剂子，把每个剂子搓圆，擀小圆饼形状。

3、豆沙馅分别放到小饼里。

4、用手虎口把口收紧。

5再搓成长条状。

6、两端用食指分别压扁，同时向中间轻轻推挤。

7、把按扁的部分向上折起。每边的两端向面坯的中间轻推，接触点捏紧，稍加整理，元宝造型的馒头胚就做好了。

8、笼屉水温加热至35度左右关火。面胚下边抹油少许，放笼屉里，加盖再饧发5分钟。

9、开大火蒸15分钟即可成熟。

温馨提示:

如果您还想蒸枣花馒头，请看我2016年2月5号在此发表的【过年了蒸一锅喜庆的枣花馍】，但愿对您有所帮助。

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