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二十八，把面发，教你做元宝馒头，蓬松宣软寓意好，只需一次发酵！ “二十八，把面发”，腊月二十八，离年又近了一步，很多地方都开始发面做馒头、贴窗花了，根据每个地区的习俗不同，有的地方蒸甜蜜蜜的豆沙包，有的地方外形俊俏的蒸枣花馍，总之，都是一样的寓意，希望来年蒸蒸日上！ 以前做馒头没有酵母粉，单纯用面引子来发面比较慢，尤其是天冷的时候，单单发面都得发上一两天，所以大家会选择腊月二十八这天开始发面，二十九蒸馒头，这样大年初一到初五都可以吃上热乎乎的大馒头了。 而现在用发酵粉做馒头就比较快了，一上午都能做出不少馒头呢！今天教大家蒸一锅金灿灿的元宝馒头，利用南瓜来做纯天然的色素，只需要一次发酵，两个小时不到就可以蒸好，口感蓬松宣软，大人孩子都喜欢吃。 【元宝馒头】 主要食材：面粉300克，南瓜泥120克，牛奶50克，酵母粉3克，白糖2克 【具体做法】 1、南瓜上锅蒸熟，取120克南瓜泥趁热加入2克白糖搅拌均匀，等南瓜泥不烫手，加入酵母粉，50克牛奶搅拌均匀。 2、倒入300克面粉，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，面团一定要揉光滑，盖上保鲜膜醒面10分钟，此时不需要发面。 3、醒好的面团搓成长条，分成小面剂子，取一个面剂子搓成长条，两头压扁。 4、按照图片中的样子，将压扁的两头往上翻，两只手在两侧捏合，收口处一定要收紧，否则蒸的时候会裂开。 5、做好的馒头开始发酵，刚刚蒸南瓜的蒸锅还是热的，正好用来发酵，不需要开火，直接把馒头放上去，盖上盖子，发酵至馒头明显蓬松，按压面皮会回弹就可以蒸了。 6、大火蒸12分钟，焖两分钟出锅。 【一发蒸馒头小技巧】 首先，揉面一定要揉到位，面团揉至表面非常光滑、没有断裂纹的状态；其次，每个人用的面粉不一样，吸水性就不一样，所以揉面的时候要根据情况来添加液体，做元宝馒头要求揉好的面团不软不硬，适中的状态；最后，馒头松不松软蒸之前这次发酵一定要掌握好，馒头明显蓬松，按压表面不凹陷不回弹就是发酵好了，直接开火蒸就行了。 蒸好的元宝馒头清甜松软，如果家里有不爱吃南瓜的小朋友，不妨用南瓜来做造型馒头，营养还好吃。学会了做元宝馒头，明天一定要露一手哦，希望来年大家的生活都能蒸蒸日上，元宝滚滚来！ 我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！ |
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