吃一口它等于吃七口油！过年你吃的东西大部分都有！

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一到过年，主子们肯定都是敞开怀了使劲吃，在外面见朋友大吃特吃，在家里更是停不下嘴，看电视嘴里不嚼点东西简直全身难受，吃点水果、瓜子、糕点啥的才觉得舒坦。（仿佛在说自己...）

经常在外面吃饭或者爱吃糕点，就容易发胖，知道这是为什么吗？因为反式脂肪酸！反式脂肪酸能增添食品酥脆口感、易于保存，因此大量运用于包装食品、餐厅的煎炸食品中，但是危害比你想象中更大。

什么是反式脂肪酸？

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人造反式脂肪酸一般是通过工业食品制造，把植物油氢化产生的：将氢加入植物油里，少量的镍、钯、铂或钴等金属作为催化剂进行氢化反应，最终产物就称为氢化植物油。虽然氢化植物油功效比普通植物油多，但是危害却比植物油多出好几倍!过多摄入可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。

反式脂肪酸藏在哪？

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各类酥皮点心

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• 氢化植物油易打发，易塑形，因此在奶油蛋糕、曲奇饼干、夹心饼干、泡芙等食品中都有添加。

油炸食品

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• 油炸食品在制作过程中会产生反式脂肪酸，所以炸薯条、炸鸡等油炸食品也是反式脂肪酸的载体。油炸时间越长，反式脂肪酸积累越多。

各类零食

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• 为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸，其中包括薄脆饼干、烘焙食品、谷类食品、面包、洋葱圈、人造黄油；为了增加丝滑的口感，也会在速溶咖啡、咖啡伴侣、奶茶、冰激凌和一些人造可可（白巧克力、代可可脂巧克力）中添加。

反式脂肪酸的危害！

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一口反式脂肪酸等于七口油

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• 研究人员经过计算发现，正常情况下，反式脂肪让人增肥的效果特别强，吃1口反式脂肪，就等于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。

引发心血管疾病和糖尿病

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• 反式脂肪酸导致动脉粥样硬化，冠心病的风险会因此增加；过量摄入反式脂肪导致肥胖，内脏脂肪也会增加很快，这样的人特别容易“长肚子”！众所周知，腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。

记忆力衰退

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• 美国心脏协会通过对1000名年龄在45岁以下的健康男性的调查发现，大量摄入反式脂肪酸的受试者，在单词记忆测试方面成绩最差。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后，这一关联仍然存在。

影响生育

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• 对于备孕人士而言，吃是非常要紧的，然而许多食物中的反式脂肪酸却能让备孕计划失败。

如何减少反式脂肪酸的摄入？

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看配料表

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• 有些食物在食品包装配料表上明确写了含有氢化植物油，或是植脂末，但氢化大豆油、人造奶油、氢化油、起酥油、植物起酥油、精炼植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麦淇淋等都属于氢化植物油，不要被其名称迷惑。注意，配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时都要提高警惕。

避免高温烹饪

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• 高温加热是导致反式脂肪酸形成和增加的主要原因。实验证明茶油、橄榄油稳定性好，产生的反式脂肪酸相对较少。建议在烹饪中尽量减少油脂加热时间，选择蒸、煮的方式烹饪最好，既能保持食物的原味，还能避免反式脂肪酸的干扰。

无添加≠不含有

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• 卫生部规定，如果食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。如果食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可以标示为“0”，所以别盲目迷信“零反”。

过年和亲朋好友相聚，肯定避免不了买些零嘴吃，但要记得看清食物配料表，不要再选择带有反式脂肪酸的食物了，不然御儿要剁你们的手啦！

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