有一句话说:无鸡不成宴!!过年这么重要的日子,怎么少得了鸡呢?况且是鸡年……花家姐的年夜饭也是会必备了一道鸡的家常菜式,往年花家姐为了保持鸡的原汁原味,一般都是水蒸鸡,白切鸡……可是今年花家姐想弄点不同的,想各位吃鸡吃得开心,来年鸡年大吉!! 于是,花家姐心里想了几道鸡的菜式,一直纠结到底哪个能上得厅堂呢?哪个会更有寓意呢?选择了很久,还是没确定下来,故花家姐想要约你们,一起来做这几道鸡的家常做法,好帮花家姐做决定~希望你们能如期赴约! 三杯鸡 材料: 鸡半只,米酒一大勺,酱油一大勺,食用油一大勺,香菇15g,九层塔15g,白糖一小勺,盐适量,姜4片,蒜5瓣 做法: 1、鸡洗干净,切块备用;香菇泡开后去根洗干净;九层塔洗干净备用; 2、锅中放入适量的香油,油烧得稍微热后放入蒜和姜片,爆香;然后放入鸡肉,翻炒至鸡变色后加入米酒、酱油、香菇、白糖,煮开后换成小火,煮大概半小时;(注:途中不要加水) 3、等到鸡软后就加入少许盐,看个人口味,等收汁后就加入九层塔,翻炒一下就可以出锅了。 辣子鸡 材料: 鸡半只,干辣椒20个,花椒一汤匙,鸡粉半勺,料酒1勺,白糖半勺,水淀粉2勺,姜葱蒜适量,食用油适量,盐适量 做法: 1、鸡洗干净,剁成小块备用;姜葱蒜切片切段切碎;辣椒切成段; 2、鸡加入料酒、适量的盐、水淀粉搅拌均匀,腌制20分钟; 3、锅中放入油,烧热后加入鸡略炸3分钟,待金黄色后捞出控干鸡块的油;大火把油烧至7成热,再把鸡下锅炸2分钟,待表面金黄,肉质更脆,就捞出控油; 4、锅中留底油,大火烧热后转为小火,放入蒜和姜片爆香,接着加入辣椒和花椒,爆香出麻辣的味道;接着加入炸好的鸡块翻炒,然后加入适量盐、鸡粉、白糖和小葱段炒均匀就可以出锅了(注:一定要小火爆香辣椒,要不然容易糊) 椒香鸡 材料: 鸡一只,白糖少许,胡椒粉少许,姜葱蒜适量,朝天椒4个,青椒2根,料酒2勺,芝麻油少许,食用油适量,盐适量,鸡粉适量,生抽2勺,淀粉一勺 做法: 1、鸡洗干净切块;姜葱蒜切片切段切碎;红椒切成一小段,青椒切成滚刀块; 2、鸡加入生抽、白糖、芝麻油、胡椒粉、蒜末、少许盐、淀粉、料酒搅拌均匀,腌制20分钟; 3、锅中放油,油热后加入蒜末、姜、大葱末爆香,然后再加入红椒,稍微炒一下后加入鸡,转为大火炒3分钟,然后再加入青椒,继续翻炒,途中加入少许的水,鸡煮得熟了,就加入少许鸡粉翻炒均匀就可以出锅了。 |
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