节日餐桌上备受欢迎的清爽小菜，简单几步就能把你教会

节日餐桌上少不了大鱼大肉，适当的配些清爽小菜，既能开胃，还能平衡营养搭配，喝酒下饭都不错，做法还简单，教你几个小技巧，一学就会，你也可以尝试一下。

【芹菜拌花生米】主料：花生米 200克 芹菜 200克辅料：植物油 3汤匙 香油 1汤匙 盐 4克 大蒜 2瓣 花椒 1/2汤匙 大料 1瓣

花生米提前用清水浸泡1小时，芹菜摘去根和叶洗净

锅加水下入花生米，几粒花椒，一个大料，烧开煮10分钟，捞出晾凉待用

将芹菜切段，大蒜切末

锅加水烧开，加少许盐，下入芹菜焯水至芹菜颜色变深绿

捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用

锅加油烧热，小火下入剩下的花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

将芹菜，花生米放在大碗内，加入蒜末，盐，香油，炸好的花椒油，翻拌均匀，即可盛出装盘

小贴士：芹菜焯水时加少许盐能使芹菜更翠绿，焯完水后放在冷水中使芹菜口感更脆嫩，花生米提前泡一下，可以缩短煮制时间，煮花生最好不用铁锅，否则花生米颜色容易变黑欢迎关注冬至雪夜头条号，会与您分享更多原创家常菜的做法