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春节将至，大家的年夜饭菜单准备好了吗？丰富的大餐，总需要一煲有分量的靓汤相配。新春喝汤，不仅要好喝，最好还是好意头的汤。“心想事成”“五福临门”在食在广东不仅仅是吉祥祝福语，还是一道道美味的广式靓汤哦！
心想事成——虫草参枸杞炖乌鸡
主要功效：益肾润肺，滋阴补血
推荐人群：肾虚咳喘、烦躁盗汗人群 材料：虫草参20g、枸杞子10g、乌鸡半只。（3人量） 制作方法：虫草参、枸杞洗净，乌鸡洗净去皮斩件焯水，把所有材料放入炖盅，加入清水1000ml，炖约1.5小时，调入适量食盐即可食用。 汤品点评：虫草参，又叫地蚕、草石蚕、地参。形似虫草粗如手指，既可炒食、油炸、凉拌，当然用于炖汤也是非常不错的，口味甘甜。该药味淡．微甘，性平，归肺、肾经，具有益肾润肺，滋阴补血活血，清热除烦等功效，民间多用其治疗咳喘、烦躁盗汗、跌打等。也有用于小儿疳积的，若小儿疳积者，则用少量瘦肉，搭配一小瓣陈皮同炖即可，避免使用枸杞子和乌鸡这等滋补的材料。这里使用枸杞子，目的是增强补虚的效果，而且其颜色鲜艳，更有节日气氛。乌鸡建议去皮，不去皮的汤水过于油腻，过年本来就吃得较多，汤水还是少油一点会比较合适。
主要功效：抗疲劳，调免疫
推荐人群：过年熬夜过多、易感冒人群 材料：干松茸12-16棵、圆肉30g、竹笙干品10g、大红枣6粒（约40g）、鸡骨架2个、瘦肉100g。（6-8人量） 制作方法：干松茸洗净提前用温水浸泡约3小时、圆肉、竹笙、红枣洗净，鸡骨架洗净斩件焯水备用，把放入瓦煲中，加入清水4000ml，煲约1-1.5小时，调入适量食盐即可食用。 汤品点评：过年的时候只能吃到干松茸了，只有在每年7-8月才能吃到鲜品，不过这一点也不影响它的美味。这种珍贵的食材，最适合过年时候一家人一起品尝了。松茸、竹笙都属于菌类食材，所以味道会特别鲜美，而且其富含多糖类物质，多有抗疲劳、调节免疫的作用，过节玩疯了也是挺累的，喝这个汤让你恢复点精神也是蛮不错的。最重要的是这些材料均为食材，性质都非常平和，一家老少都可安心饮用。而这里选择鸡骨架就是想尽量避免鸡肉中的脂肪，让这个汤更清澈，而不至于抢了松茸的鲜味。
主要功效：补脾胃、抗癌
推荐人群：合家老小节庆食用（高尿酸人群少吃） 材料：干冬菇25g、笋尖150g、瑶柱50g、海参5条、鸡骨架1个、生姜、料酒适量（5-6人量）。 制作方法：冬菇洗净后用温水泡发，笋尖切片汆水，海参提前泡发（以40度温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮30分钟左右，取出后用凉水浸泡至软，宜反复冲洗并更换凉水，注意不要沾油腥，海参泡发好之后，切成块状，海参也可泡发多点，余下的保存好下次备用），鸡骨架切块后汆水，在瓦煲中加入清水2.5-3L，把以上食材全部放入，武火煮开后改文火继续煲1-1.5小时，最后放入少许料酒调味食用。 汤品点评：“春节”是我们中华民族的传统佳节，每到这时候，家家户户都要聚在一起吃团圆饭，而家里的“掌勺”为了让大家有一顿难忘美味的年夜饭可谓煞费苦心，今天就给大家介绍一款可与酒店媲美的靓汤。 考虑到过节家庭成员较多，有老有少，故准备的汤水要性味平和，味道鲜美，汤中冬菇具有补益肠胃、抗癌的功效，可用于胃肠道炎症、溃疡、癌症等症；竹笋味道清鲜，含有大量的纤维素（100g春笋含量与50g燕麦相当），因此对于防止便秘是不错的菜肴，而胃肠消化功能较差的人群建议少吃（喝汤不吃笋）；瑶柱、海参都是海产品，富含高蛋白，虽不是我们的日常食物，但偶而食之别有风味，据现代药理研究，海参具有抗肿瘤的功效，且含嘌呤较低，高尿酸的人群也可以食用海参，因此汤有瑶柱、鸡肉等尿酸丰富的食物，故高尿酸的人群不宜过多食用。 若咳嗽时咳少量黄痰，伴有咽喉疼痛、鼻塞流黄涕、头痛、目赤、口干苦、小便黄等风热感冒症状者可以尝试饮用这款汤。
主要功效：养阴润燥、润肠通便 推荐人群：感觉口鼻干、咽干、皮肤干等 材料：桃胶5g、玉竹10g、干百合10g、红枣3枚、杞子3g、瘦肉150g（2-3人份）。 制作方法：桃胶提前4-6小时浸泡发开；药材稍微冲洗；瘦肉洗净飞水、切小块；将所有材料放入大炖盅，加水8-9分满，文火炖45-60分钟，加食盐调味。 汤品点评： 这个汤用桃胶配合养阴滋阴润燥的玉竹、百合、大枣、枸杞，使得汤水具有养阴润燥的作用，适合冬季皮肤干燥、口鼻咽干、大便秘结等症状者。中医养生理论有云“秋冬养阴”，正好此汤也能派上用场了。 这个汤推荐在春节期间，一家人聚餐、闲话家常的时候来一碗：一来汤不至于太过滋腻、影响胃口；二来如今桃胶风头正盛，一副“高大上”的样子，用来滋补调养的，呵呵~~ 其实，桃胶、雪莲子（皂角米）、雪燕等这些近期风靡网络，据说能养颜美容的所谓“植物胶原蛋白”，并非胶原蛋白。胶原蛋白是指动物来源的非优质蛋白，比如猪皮、鸡爪、蹄筋、海参等就富含胶原蛋白，而桃胶等的几种是归属可溶性纤维一类，是碳水化合物里多糖的一种，与胶原蛋白具有概念性的天渊之别，so再也不要自以为外形似胶的都是胶原蛋白。 桃胶，是桃树分泌的树脂，其实在10年前就开始有零星研究，指出它的主要成分就是多糖和少量的蛋白质，属于多糖类，功能类似阿拉伯胶（一种膳食纤维）。因属可溶性膳食纤维，所以对肠道失调，如便秘，具有调节作用。也有些动物实验认为它能延缓餐后血糖升高，只是动物实验与人体还是具有差别的。呵呵，还是不要太迷恋桃胶，理性一点，它就是一种口感Q弹的植物性食材。
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