本文是甄文达(Martin Yan)制作客家盐焗鸡视频的文字版本,关注“丰盛良食”的今日头条号可以看到更多视频和更新。 食材 步骤 Step 1. 把姜、香菜、梅菜切碎备用。 Step 2. 把盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身内外。 Step 3. 将少量黄栀粉涂抹在鸡身表面。 Step 4. 把梅菜、香菜、姜塞进鸡身内。 Step 5. 加入少量的麻油、料酒。 Step 6. 先用砂纸将鸡密封包好(注意砂纸光滑面朝上),再用竹笋纸卷好。 Step 7. 将海盐全部倒入炒锅,加热翻炒至无水汽散发。 Step 8. 把包好的鸡放进盐堆里,用中上火焗45~60分钟。 盐焗鸡中使用的黄栀粉是天然的植物色素,有清热、泻火的功效。盐焗鸡不仅味美,更是营养滋补的一道菜,其中含有大量钙、镁等微量元素,对健康大有裨益。以中医的说法而言,更是有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。 |
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