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我的婆婆是个典型的山东妇女，面食做的也是出了名的好。其中我最佩服的就是这个韭菜盒子。 韭菜盒子，可以说也是从小吃到大的，印象中以前吃的韭菜盒子就是纯粹用韭菜鸡蛋做馅儿，顶多加点粉条，味道上就是单一的韭菜的味儿。而且吃韭菜盒子都会遇到一件特别尴尬的事情，那就是不断地流出汁来，弄的满手都是，很不雅观。 但是我婆婆做的韭菜盒子，馅料不仅营养丰富，最主要的是好吃、好吃、好吃。而且不会流出韭菜汁，所以不管是跟谁坐一桌子吃饭，都可以放心大胆地吃了。 每次婆婆做这个，我们家人就都吃的刹不住，我都能吃一整块，我老公得吃两个整块。 （皮薄馅儿多，超级好吃，我每次吃都刹不住，能吃一整块） 快过年了，特意跟婆婆约了这个韭菜盒子，让她做了拍照给我。我通过头条教给大家。等回家了全家聚在一起的时候，烙个韭菜盒子做主食，绝对受欢迎，还有面儿。 配料： 韭菜： 1斤 木耳： 1小碗（发好后，泡发前就五六朵） 粉丝： 1把 鸡蛋： 多个 （具体看做法，这个也算是秘方之一） 面粉： 500g 发酵粉： 5g 水： 210g 虾皮： 适量 盐、香油、五香粉 做法： 1，将面粉、发酵粉、水混合，和好面，放温暖处发酵，发至两倍大，手指戳下去不回弹即可。 2，泡发木耳、粉丝，都用冷水泡发即可。同时清洗韭菜，洗好的韭菜控干水分。 3，木耳和粉丝，无需泡发的非常软，自己拿捏一下，差不多发开即可。 然后将木耳和粉丝也要控一下水。（这也是秘诀所在，只有木耳和粉丝稍微有些干的话，才能充分吸收韭菜里的水） 4，将韭菜、木耳、粉丝切碎，放入盆中，加入两勺香油，搅拌均匀，锁住水分，保持韭菜的新鲜。 5，将发酵好的面团拿出，揉光滑，分成10个大小均等的面团。用保鲜膜覆盖。 6，拿出两块面团，将其擀开，需要擀的非常薄，这样才能更好吃。将两张饼皮都擀好后，开始给馅儿里加虾皮、盐、五香粉。（加虾皮，会让馅儿吃起来更鲜） 7，将适量的馅儿放到擀好的皮上，摊开。（此时又有一个大秘诀，打一个生鸡蛋到铺好的馅儿上，然后用筷子摊开，这也是味道好的重要一步） 8，将另一张擀好的饼皮盖在弄好馅儿的饼上，周围一圈用手压紧。将电饼档预热好，放入做好的韭菜盒子，选择大饼/馅饼键，等电饼档跳键，响一下时，香喷喷的韭菜盒子就好了。 9，取出韭菜盒，按自己的想法切块，就可以吃喽。千万别刹不住哦，别吃撑。 |
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