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1.
先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下，黑米粉能更细腻一点；
2.
将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀，备用；
3.
将4个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉100克也放入盆里。准备小半盆热水，大约60℃左右；
4.
将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全；
5.
分2次筛入黑米和糯米混合面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末；
6.
将翻拌好的面糊放入8寸方形模具内，也可以用一般的汤碗代替。（可以在模具内壁抹上一点食用油，方便脱模哦!)
7.
蒸锅先烧开水，再将蛋糕模具放入蒸锅内，大火蒸25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖；
8.
5分钟之后，从锅里拿出来，脱模，用圆形慕斯圈切割成4份；
9.
再用吸管戳出煤球孔，即可！
烹饪技巧在蒸煤球蛋糕的时候，最好在模具上盖一层保鲜膜，防止水汽滴落！蛋糕凉了的话，可以重新蒸一下哦！ |
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