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猪蹄，很多人都喜欢吃却不知道怎么做，并且，猪蹄还是补充胶原蛋白的一个好食材哦，下面美食君就介绍几个吃猪蹄不腻的做法给大家。 1、玉米猪蹄汤 1）材料： 猪蹄一个，嫩玉米一个。 2）制作方法： 猪蹄洗净，在上面打上花刀。玉米切成寸段待用。猪蹄在开水中焯一下捞出，重新换新水，放入猪蹄、玉米段和两片姜，大火煮20分钟，撇去末，改小火炖一个小时后，加盐即可。捞出猪蹄。喝汤时加点儿香菜、味精。 提示：吃猪蹄时调点儿醋、酱油、蒜汁，粘着吃。这叫一菜两吃。^_^ 2、黄豆焖猪蹄 1）材料： 猪蹄一个，黄豆一把。 2）制作方法： 葱切段、姜拍散、冰糖砸碎、生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用； 黄豆浸泡一夜；猪蹄清洗干净，切大块泡出血，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟； 撇出浮沫后捞出沥干； 炒糖色：锅中放1汤匙色拉油，放1汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深； 倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色；倒入1汤匙料酒、1/2汤匙蚝油、姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开； 转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可； 烹饪技巧： 1、猪蹄焯水后就不要再见凉水，焖炖时加水也要加入足量开水，这样更容易焖烂； 2、红烧类，焖者类菜肴酱油的选择很重要：目前市面上酱油的品种非常多。最常用的生抽一般颜色淡、味道淡拌菜或在炒菜时需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽颜色浓，红烧类菜肴时常用来上色。不管用何种酱油在购买时要注意购买酿造酱油，保证更好口感。 3、清炖猪蹄 1）材料： 主料：猪手1个 配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片 调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒 2）制作方法： 1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干； 2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角； 3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开； 4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。 |
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