葱油饼的做法大全【图】

用料

• 普通面粉
  180克
• 小葱
  适量
• 椒盐
  适量
• 食用油
  适量
• 热水
  100克

做法

• 1.

  面粉中注入热水，用筷子慢慢划圈搅拌

  
• 2.

  搅拌成棉絮状

  
• 3.

  用手开始揉面

  
• 4.

  揉成光滑的面团

  
• 5.

  覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右

  
• 6.

  取洗净的小葱

  
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• 7.

  切成葱花

  
• 8.

  放入容器中

  
• 9.

  锅中放适量油烧热

  
• 10.

  浇在葱花上晾凉备用

  
• 11.

  案板撒少许干面粉开始揉面

  
• 12.

  面团揉匀后再揉成圆柱形

  
• 13.

  切割成均匀的五份

  
• 14.

  取其中的一份面团揉匀

  
• 15.

  用擀面杖开始擀饼皮

  
• 16.

  擀成稍薄一些的大圆饼皮

  
• 17.

  刷上晾凉的葱油

  
• 18.

  均匀的撒上椒盐

  
• 19.

  从饼皮下面慢慢卷起

  
• 20.

  直至全部卷完

  
• 21.

  反方向拧劲儿后，从一边开始卷起。

  
• 22.

  卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状

  
• 23.

  再轻轻擀几下成饼胚状

  
• 24.

  做好的饼胚再醒发20分钟

  
• 25.

  平底锅刷适量食用油

  
• 26.

  放入饼胚小火煎制

  
• 27.

  煎成两面金黄即可

  
• 28.

  一道美味的葱油饼就做好了

  
• 29.

  我是辛墨墨，来香哈一起交流吧！

  
• 30.

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小贴士

每个人口味不一样，椒盐和葱花的用量自己掌握，如果想要咸口的还可以在榨葱油时加适量食用盐。
和面的水量会根据面粉吸水率有所不同，但差距不会太大，这个自己注意一下，不要把水一下子都倒进去。
和面的热水是指喝着比较烫的水，并不是刚刚烧开的开水，切记！
面团醒发很重要，要根据不同温度增减时间，但是这个步骤并不是发面，只是让面团充分松弛，这样烙好的饼才不会发干发硬。

作者: 辛墨墨