|
盖碗：茶叶和水的共同载体，两者在这里交叉融合，生成千变万化的茶汤。 公道杯：茶汤的载体，均分茶汤。 品茗杯：用于品啜茶汤。 干泡台：放置盖碗，这样泡茶时不至于把水弄得到处都是，可以用家中盘子代替。 茶巾：擦拭用，主要用于干壶。 茶席：茶汤不至于直接滴在桌布上，弄脏桌布。美观适用。 水盂：用于承接弃置茶水和茶叶底。可以使用家中的大碗或者小鱼缸代替。 茶：铁观音需要冷冻保存。 水：在这里必须要告诉大家，泡茶过程中最好不要使用自来水或蒸馏纯净水哦！ 小贴士：如果你实在因为环境所迫选择了自来水，记得要把自来水接放置一天，或者在即将烧开的时候开盖释放氯气。
烫杯：一是卫生，二是让器具的温度升高，当茶烫倒入时不会马上变凉。 顺序：盖碗->公道杯->品茗杯->水盂。 投茶量可是泡茶成败的第一步。茶放多了，叶子舒展不开，茶汤浓度滋味不能充分表现，口感不完整，茶叶放少了，可以通过延长浸泡时间去改善茶汤的浓度，但是冲泡次数就会相应减少，不同茶叶的投茶量可以参考投放示意图。
闻香一是体验茶的香气，二是判断是否有杂味。如果有杂味，洗茶手法要略重。
除了卫生原因，茶叶在长期的运输与储藏过程中，品质活性会降低很多，所以我们要用热水浸润激发茶叶，让叶片舒展，这样叶子中的物质可以更快被泡出来。 洗茶的速度一定要快，浸润时间过长，茶叶中的物质浸出的过多则得不偿失，对于一些浮存杂味的茶，洗茶手法略重，冲去杂气。 洗茶时沿着盖碗内壁均匀注水，左右手持壶顺、逆时针往怀里走，避免用开水猛砸茶心。
冲泡的手法视茶而定。刚开始用盖碗泡茶的朋友容易烫到手，所以如果实在怕烫，可以水不要加太满，或者把盖碗碗口稍微一斜，把水倒出来一点。浸泡时尽量不要用碗盖用力向下搅动茶叶，会破坏茶汤口感。 小贴士：烫到了可以摸耳朵降温哦~
每次出汤必须出干净、彻底、不留根，出汤完毕后不要把盖儿敞开，以免茶叶温度降的过快，绿茶除外。
顺序从左到右或从右到左。倒入品茗杯的时候要把手放低，也就是低斟，这样可以保证香气和温度，要记得倒7分满，这样不会烫客人的手，倒茶结束做收水动作，避免茶汤滴到茶台。
拿杯子的时候，要用食指、拇指持杯，中指顶住杯底，既稳当又好看。
温度：温度越高，内含物质渗出的速度越快。 一般成叶或者发酵度高的茶需要使用高温冲泡，例如正山小种，普洱；低温适合冲泡嫩芽类和发酵度低或不发酵的茶，比如绿茶、黄茶等。
不同的茶类的冲泡时间也是不一样的，而且根据冲泡的次数也需要相应的调整。 我们帮大家画了一张曲线图，（以铁观音为例）表现了每一泡铁观音都浸泡了多长时间。在熟练之后，根据自己的喜好调整冲泡时间和次数。
次数：不同茶类可以冲泡的次数不尽相同，一般来说，绿茶3-5泡，红茶乌龙茶6-8泡，普洱在八泡以上。
（END） |
|
|
