大年初一,先给大家拜个年啦,祝大家鸡年大吉! 既然今年是鸡年,那么我们就来说一说鸡的几种美味做法,外皮金黄肉雪白的白斩鸡、鲜得眉毛掉下来的老母鸡汤以及鲜嫩可口的清蒸童子鸡,一起来动手试一下吧! 白斩鸡 买回来的鸡冲洗干净。往锅里加入水,要没过鸡,加入葱、姜、老酒,大火烧开。撇去浮末,转中火5分钟关火,焖20分钟。等鸡冷却后,刷上麻油。切块装盘,表面用香菜点缀。食用时蘸上调料(生抽 白砂糖 葱 姜)调匀即可。 老母鸡汤 操作方法比较简单。将鸡洗净,砂锅中放入适量水,加入切好的鸡,稍许倒一点老酒、葱和切好的姜片。锅中水烧开后,将浮沫撇去。小火慢炖至鸡肉酥烂,视自身口味,加入适量盐即可。 童子鸡 童子鸡洗净,切成小块,沥干水。把鸡块放入碗中,均匀撒入盐、老酒、葱段、姜片。将蒸锅内加好水。把准备好的鸡放入蒸锅内,大火烧开,然后转小火蒸至肉酥烂即可。 编辑:黄蕾、林欣 |
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