2017-01-28 上海发布生活在这座梦幻的城市，与TA共同成长。我们提供上海的资讯，更希望成为您又一个喜欢上海的理由。这里是上海市人民政府新闻办微信平台。 大年初一，先给大家拜个年啦，祝大家鸡年大吉！ 既然今年是鸡年，那么我们就来说一说鸡的几种美味做法，外皮金黄肉雪白的白斩鸡、鲜得眉毛掉下来的老母鸡汤以及鲜嫩可口的清蒸童子鸡，一起来动手试一下吧！ 白斩鸡 买回来的鸡冲洗干净。往锅里加入水，要没过鸡，加入葱、姜、老酒，大火烧开。撇去浮末，转中火5分钟关火，焖20分钟。等鸡冷却后，刷上麻油。切块装盘，表面用香菜点缀。食用时蘸上调料（生抽+白砂糖+葱+姜）调匀即可。 老母鸡汤 操作方法比较简单。将鸡洗净，砂锅中放入适量水，加入切好的鸡，稍许倒一点老酒、葱和切好的姜片。锅中水烧开后，将浮沫撇去。小火慢炖至鸡肉酥烂，视自身口味，加入适量盐即可。 童子鸡 童子鸡洗净，切成小块，沥干水。把鸡块放入碗中，均匀撒入盐、老酒、葱段、姜片。将蒸锅内加好水。把准备好的鸡放入蒸锅内，大火烧开，然后转小火蒸至肉酥烂即可。 |
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