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(央视财经《是真的吗》)过年了，家家户户都要包饺子，剁肉馅也成了许多家庭在过年的时候都会遇到的一个费时费力的大问题。而网上有网友说，只要五分钟就能剁好肉馅，这是真的还是假的呢?央视财经频道《是真的吗》主持人陈蓓蓓决定用实验来进行验证。  第一步，给肉切片。刀与砧板的角度为45度角，刀斜着切下去，注意下面不要切断。  第二步，顺时针将肉翻过来，继续45度切。依旧下面不要切断，继续打花刀。  第三步，顺时针进行第二次翻面，这次不要斜着切了，正常垂直向下切，仍然不要切断。  第四步，继续翻面。然后垂直下刀，将肉切断。这个时候就会出现很多均匀的小肉丁了。  最后一步，可以选用两把刀，快速的剁一剁肉馅就完成了。整个过程也可以在5分钟内完成的。   过年的时候除了吃饺子，可口的凉菜也是必不可少的。而蓑衣黄瓜也是凉菜系列里的一道经典小菜。特别考验刀工，很多人切完了都拉不出花来。接下来，节目嘉宾石磊给大家展示了一个切蓑衣黄瓜的小窍门，保证刀工不好的也能做成。 切蓑衣黄瓜跟切肉馅有点像也是不能切断。所以要用筷子搁在黄瓜旁边，这样就不会切断。然后先直着切，再翻过来斜着45度角切。蓑衣黄瓜就完成了。借助了筷子，一下子降低了切蓑衣黄瓜的难度。这的确是一个好方法。  其实，无论是网友教的切肉馅的方法，还是石磊的蓑衣黄瓜，切法都巧妙利用了切的角度，让食材在形状上发生变化。特别是网友教的快速剁肉馅的方法，使得肉粒均匀，操作便捷。希望大家都能学会这个快速剁肉馅的方法，在过年包饺子的时候也能用上，更轻松地来料理美食哦。 (本文编辑:陈雨芫) |
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