老佛爷红烧肉

老佛爷红烧肉

 

主料：
 
五花肉250克 熟鹌鹑蛋10个 栗子100克
辅料：
盐适量 鸡精适量 料酒适量 干辣椒2个 红枣2个 大料2个 花椒10粒 党参1小把 当归1片 香叶2片 老抽适量 冰糖适量

温馨提示：
①盐的量，要根据自家的口味填加。
②加水时要加入热水。
③五花肉可买肥肉稍多一点的，做出来才香嫩。
④生栗子里面的皮不好去除，我是在平底锅中烘烤了一分钟左右，就很好去皮了。

做法步骤：
 
1）炒锅倒油，爆香大料、花椒、香叶和辣椒。
 
2）放入焯烫过的五花肉翻炒。

3）加入冰糖。

4）继续炒至五花肉变透明。

5）加入老抽。
 
6）加入料酒翻炒均匀。
 
7）炒至肉出香。

8）加入清水大火煮上15分钟。

9）放入党参、当归。

10）放入红枣继续煮。

11）把栗子倒入煮上5分钟。

12）把所有材料倒入砂锅，加入鹌鹑蛋。

13）大火煮开，小火炖煮1.5个小时，汤汁半干加一点盐，鸡精调味关火。