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--【红红火火】绝味川香鸡腿卷-- by Flora牛一 采用太阳谷精选优质白羽鸡，取自鸡身上珍贵的连骨活肉部位，琵琶腿肉质尤其饱满鲜嫩。鸡腿肉剔骨后卷成卷，采用蒸法烹饪，保留原汁原味，浇上使用鸡汁调好的红油酱汁，鲜辣爽口，过瘾！ -- 用料 -- 太阳谷冷鲜琵琶腿3-4个 葱花 一小碗 干辣椒末 一碗 姜丝 一小碗 花椒 一把 小米辣椒 一小碗 生抽 5勺 香醋 5勺 蒜末 一小碗 香菜末 一小碗 -- 做法 -- 准备好一小碗葱末、姜丝，一小把花椒以及一碗干辣椒末 锅中放三大勺油，油热后放入花椒 接着放入葱花姜丝 然后加入辣椒末，用小火翻炒出红油即可。过滤出红油备用 鸡腿解冻后去骨备用，然后鸡皮冲外卷起来，并用牙签固定 撒上葱花姜丝，入锅大火蒸15分钟 蒸好的鸡腿卷拿出放凉后切片摆盘，蒸出的鸡汁备用 鸡汁中加入5勺生抽、5勺醋、一小勺糖，一小碗蒜末、一小碗香菜末、一小碗葱末、姜丝等食材，再倒入准备好的红油，拌匀后泡10分钟待用 讲调好的酱汁浇在摆盘好的鸡腿卷上即可使食用啦 --【吉祥如意】红白吉祥酿肉-- by 北京大福 太阳谷坚持“精选肉品，精致生活”，其去皮鸡大胸不仅含有很高的蛋白质（每100克鸡肉中含蛋白质21.5克），且肉质光泽细嫩，滋味鲜美。面筋泡里填入剁碎的鸡胸、荸荠、花菇和洋葱馅儿，蒸好后一口咬下去，口感和滋味相当丰富。既入味又清爽！ -- 用料 -- 太阳谷去皮鸡胸肉2大块，大约300g 面筋泡 12个 荸荠 约5～6粒 洋葱 1/4个 牛奶 适量 盐 适量 白胡椒 适量 香葱酱 1勺 生抽或鲣鱼酱油 1/2勺 味淋 1/2勺 料酒 适量 青萝卜或白萝卜 1／2根 胡萝卜 1/2根 蒜头 2瓣 葱末 适量，装饰用 蒜头酥 适量，可不用 -- 做法 -- 将鸡胸肉剁细碎。 将剁碎的鸡绞肉加入牛奶、岩盐、白胡椒，搅拌均匀，放置腌制10分钟。 花菇泡发，剁细。白萝卜去皮，滚刀切块。红萝卜刷干净表皮，滚刀切块。洋葱切成末。荸荠拍碎。蒜瓣拍扁。 鸡绞肉内加入荸荠碎、洋葱末和花菇末。仔细用手抓拌成有弹性的肉馅。 取出面筋泡，小刀在1/3处切开。用食指或中指戳进内部，压出个小洞。接着将鸡肉馅填入。 热锅入油，先炒香蒜瓣。 将蒸汁调料拌匀（香葱酱、淡酱油、味淋、料酒）。 将萝卜倒入国内，拌炒后，接着倒入刚刚拌匀的香葱蒸酱汁，稍微烧个2分钟后，关火。 取一整锅，底部先排上面泡酿肉，伤透码上萝卜，最后淋上炒锅内的香葱酱汁。 凉水入锅，大火开蒸约15分钟即可。上桌前，淋上蒜头或是葱末点缀。 --【蒸蒸日上】香菇红枣蒸鸡-- by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 香甜又滋补的红枣枸杞，搭配鲜美的菌类，让每一块鸡肉都沾上甜蜜的气息～使用太阳谷琵琶腿，含有丰富蛋白质（每100g鸡腿含蛋白质20.2g），油脂含量及热能都很低。口感弹韧紧实，美味可口，老少皆宜！ -- 用料 -- 太阳谷冷鲜琵琶腿3个 香菇 一把 红枣（中等个头） 3-6颗 枸杞 一把 生姜 少许 盐 糖 生粉 蚝油 生抽 小葱 -- 做法 -- 香菇要提前泡发。 鸡肉切大块，大概每个琵琶腿切5-6快，切好的鸡块用自来水反复浸泡冲洗至水清澈，沥干水分，有厨房纸的用厨房纸轻轻将鸡块上的水分擦干。 腌鸡块：取一个深碗，放入鸡块和调料，用手抓匀，腌制30分钟。我用了3个琵琶腿，加了1/3 ~ 1/4 勺盐，一小撮白糖、一勺蚝油、大半勺生抽、一勺生粉。 红枣切块，红枣和枸杞用清水冲洗后浸泡2-3分钟（只要枸杞泡发开变软就行） 在腌制好的鸡块里加入之前泡发好的香菇、红枣、枸杞、姜丝，搅拌均匀再腌制10分钟。 水沸后，隔水蒸20分钟左右（请按照鸡块的分量酌情增减时间，我用了3个琵琶腿大概蒸了20分钟左右）。此处将泡发了红枣枸杞的水倒进去一起蒸，更增添香甜气息。 出锅后撒葱花，开吃。 -- 小贴士 -- 切好的鸡块用流动水冲洗掉血水去腥，也可加几点料酒在清水里浸泡片刻；冲洗干净后蒸出来的鸡肉也更加白嫩 蒸鸡的时间较短，所以香菇一定要泡发开 红枣和枸杞稍微浸泡开即可，不然香气会流失；浸泡的水别倒掉，倒入清水一起隔水蒸鸡肉，让红枣枸杞的香甜随着蒸汽涌入每一块鸡肉 鸡肉要提前腌制，去腥入味 图片来自厨友@鸡蛋花酱酱鸡蛋花 好方子搭配好食材才完美！以上所有食谱中的鸡肉都来自Sun Valley 太阳谷。优质白羽鸡，全程零激素科学饲养，卫生可靠。全程冷链配送，值得信赖。精选肉品，给你精致生活。春节，阖家团聚，吃点好的，很有必要！ |
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