左宗棠鸡

左宗棠鸡

 用料

• 主料
   鸡腿

  2个
• 辅料

  蛋黄

  1个

  大蒜

  适量

  大葱

  适量

  彩椒

  适量
• 调料

  白糖

  适量

  料酒

  适量

  生抽

  适量

  生粉

  适量

  蚝油

  适量

  盐

  适量

  白醋

  适量

  蕃茄酱

  适量

小窍门

• ○ 炸鸡时候油放足，每次炸时鸡肉少放点。
• ○ 油表面有轻烟冒出的时候，就可以放鸡块了。
• ○ 最后放入鸡块要迅速炒匀出锅，可保证外焦里嫩的口感。

做法

• STEP

  将准备好的鸡腿，清洗干净。

  

• STEP

  用剪刀沿着鸡腿的一端剪向另一端，剔除鸡骨头。

  

• STEP

  将鸡肉切成块，放入碗中。

  

• STEP

  碗内加入适量的盐、淀粉，然后放入蛋黄搅拌均匀。

  

• STEP

  锅内放入充足的油，等油烧热到180度左右的时候，将鸡肉块倒进去炸。

  

• STEP

  将鸡肉块炸至金黄色出锅。

  

• STEP

  将姜、蒜切碎，彩椒切成小块。

  

• STEP

  取小碗，加入一勺酱油，两勺蚝油，两勺白醋，两勺番茄酱，加入白糖和清水调匀成酱汁。

  

• STEP

  锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜煸炒香。

  

• STEP

  倒入调好的酱汁，调成小火，均匀煮酱汁至粘稠。

  

• STEP

  倒进炸好的鸡块。

  

• STEP

  快速翻炒均匀，放入彩椒块即可出锅。

  

成品

•