中式糕点 | 紫薯山药糕

原创作者明月燕子
食材 

铁棍山药450克
辅料
紫薯粉8克	炼乳20克

步骤

1. 山药洗净切段。

2. 放入蒸锅里蒸20分钟左右至软烂。

3. 蒸熟的山药去皮，放入保鲜袋里压成泥。

4. 在山药泥中加入炼乳。

5. 隔着保鲜袋揉均匀。

6. 揉匀的山药泥分成150克和300克两份，在300克山药泥中加入紫暑粉。

7. 把紫薯粉揉均匀。

8. 分成每个15克的小份，揉圆。

9. 把白山药泥分成15克每份，揉圆。

10. 取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。

11. 再取一个白色圆球放入模具中，用手稍微压扁。

12. 最后取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。

13. 一只手按压住模具底部防止移动，另一只手往下按压。

14. 拿起模具向下推动，使山药糕脱模。

小贴士

1、我所添加的炼乳量小，没有甜味。喜欢甜的可以增加炼乳的份量。
2、我所用的是50克的月饼模具。
3、山药可以先去皮后再蒸熟。
4、山药一定要蒸烂，这样压的山药泥才细。

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