 【山西】番茄炖牛腩 行小丫 4662次阅读 0个评论 口味: 咸甜 工艺: 炖 时间: 60 难度: 普通 番茄炖牛腩原本是俄罗斯菜肴，后来在当初我国与苏联非常友好时期传入中国，后来逐渐变为大众菜，现在已经改造的更适合中国人的口味了，我国哪里都有人吃，没有特定属于国内哪个地方菜。 本品沿用山西熬浇头的做法，将番茄汁小火慢熬至汤汁浓稠，肉香加上番茄的酸甜味道，十分美味！ 食材明细 带筋牛肉 适量 干辣椒 2个 花椒 适量 香叶 两片 冰糖 适量 植物油 适量 番茄 300g 桂皮 一段 八角 一个 草果 一个 豆瓣酱 适量 盐 适量 制作步骤
小贴士 1.炖牛肉不能惜火，小火慢炖个把小时，直到牛肉筋都软烂才好吃；2.花椒、八角、香叶、草果、豆瓣酱等料可在呛干辣椒时炒，也可在炖汤时加入，前者味道更浓，后者则更多保留了牛肉和番茄的味道；3.豆瓣酱中有盐，所以加盐量要稍少一些。 评论列表 更 多
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