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在老秦心中，年夜饭是春节期间最重要的一个部分 因为可以抛开所有顾虑吃吃吃 但是每年千篇一律的菜，是不是有些单调？ 那么老秦今天就来讲讲秦朝有哪些好吃的
先秦时期， 主食是五谷 （麻、黍shǔ、稷 jì、麦、豆） 蔬菜大多数是野菜，瓜果也有 猪牛羊鱼肉也都有 但是由于先秦时期的炊具太少，基本上只有鼎， 所以做菜的手法基本只有：水煮+火烤 你以为这样就难住我们的华（chi）夏（huo）民族了么。。。 乃义务！ 接下来就来讲讲先秦时期的各色菜肴
《周礼·天官》里提到过“八珍”： 不是八颗珍珠 所谓“八珍”分别为 淳熬、淳母、炮páo豚、炮牂zāng、捣珍、渍、熬和肝膋liáo 好的 如果换成通俗易懂的话来说就是： 肉酱盖浇饭，脆皮煨烤炸炖乳猪/羊羔，扒牛/羊里脊 酒香牛羊肉，肉脯，油烤肝 好在这些食材今天我们都可以在超市买到， 所以老秦挑了两道比较喜欢的菜给大家详解一下， 吃年夜饭的时候还能向亲戚朋友炫耀“这是秦始皇吃的菜” 炮豚 首先，将一头小猪掏去内脏，用枣填满， 再用芦苇把整个猪缠裹起来 涂一层带草的泥，放在猛火中烧，这种方法古时候称作“炮” “炮”毕，将整猪从火里取出，剥去泥巴，洗干净， 然后用米糊涂遍猪的全身，放入装有动物油的小鼎 最后将小鼎放入盛水的大锅中，用火烧熬三天三夜， 将小猪取出，用梅酱、醋等调和而食 另一道是 捣珍 取牛、羊、鹿的脊侧肉，反复捶打，去筋腱、再去膜，使肉变柔软 然后放在火上烧熟，即成 这道菜看似简单，但是却重在一个“捣”字  “捣”的过程中， 牛，羊，鹿肉的纤维渐渐被打碎，然后再慢慢交融在一起 渐渐地，三种肉不管从口感还是味道都合而为一 放在火上烧，通过渗出的动物脂肪的滋润，变的鲜嫩可口 最后一步，蘸酱 这样做出的“捣珍”不再只是某种单一的味道 九九归一，你中有我，我中有你
《射雕英雄传》里还有“捣珍”的升级版 “玉笛谁家听落梅” 为羊羔坐臀，猪耳朵，牛腰子，獐腿肉，兔肉揉在一起制成
言归正传，讲回秦朝 讲完了菜品，该讲讲秦朝人独特的吃饭姿势了
大家都知道，古时候寻常百姓家是不能经常吃肉的 而达官贵人又比较讲（jiao）究（qing） 所以上层社会吃肉的时候， 先鼎把整块的肉先煮熟，然后直接把鼎端上来， 用“匕”插在肉上取出来，放在砧板“俎”上， 用小刀切开，蘸着调料吃 这也是“人为刀俎，我为鱼肉”的由来 不过它发生在吃饭时，不是后厨里。
祝大家春节期间吃好喝好，年年有余~
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