正宗肉夹馍怎么做

食材准备

面粉300克、酵母5克、泡打粉2克、温水175毫升、五花肉500克、料酒15毫升、盐4克、冰糖10克、生抽15毫升、葱半根、姜10克、大料1个、桂皮1块、草果1个。

白吉馍的做法

1、将面粉、酵母、泡打粉混合均匀，慢慢加入温水，边倒水边搅拌，面粉和成团后用手揉成表面光滑的圆形面团，放在容器中盖湿毛巾饧发1小时左右，至面团膨胀为原来的2倍大。

2、将饧发好的面团分成5个小面团，每个揉圆后盖上湿毛巾再饧发10分钟，将饧好的小面团压扁，擀成长椭圆形，再横着对折，从一边往里卷成卷，将尾部收入底部，再压扁成圆形馍坯，盖湿毛巾饧发10分钟。

3、取平底不粘锅，不涂油直接放入馍坯，盖上锅盖小火烙，两面各烙5分钟至表面变黄，再放入烤箱，以200℃烤5分钟。

肉夹馍的肉怎么做好吃

1、将五花肉带皮洗净，直接放入锅中，加水至没过肉，大火煮沸后再煮3分钟，煮出肉中的血污，关火倒掉水，将肉冲洗干净。

2、将煮好的五花肉放入高压锅内，加入大料、桂皮、草果、冰糖、葱、姜、料酒、生抽，开火上汽后炖20分钟，将高压气阀放汽后打开锅盖，加入盐，再不加压炖20分钟左右，至汤汁收浓剩下1/3即可关火。

3、将温凉的五花肉捞出，挑肥瘦相间的部分切成碎末。将烤好的馍趁热从中间剖开，夹入切好的肉末即可。

小贴士

1、炖整块的五花肉用高压锅比较省时间，用普通锅要炖2小时左右。

2、炖的肉一次吃不完，可以再跟土豆萝卜等一起回锅炖着吃，或是改做卤肉煮面条吃。

3、夹肉用的馍烙时不需要加油，最好用不粘锅。先烙后烤可以使饼的外皮酥脆。

肉夹馍怎么做好吃

食材准备

面粉200克、干酵母粉2克、猪肉500克、盐5克、料酒15毫升、白糖15克、八角、桂皮、花椒、丁香、冰糖适量。

白吉馍做法

1、用温水化开干酵母粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。

2、在温暖潮湿处饧面40-50分钟，待面团膨胀成两倍大。

3、将醒好的面团切成6份，揉成球，压扁擀圆备用。

4、小火将锅烧热，不要放油。把饼放进去，定期翻面，直至烤熟，闻到烤香味即可。

腊汁肉的做法

1、将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗干净，切成大块。

2、炒锅中放油加适量冰糖碎小火炒黄后，换大火放入猪肉块迅速炒开上糖色。

3、加入开水没过肉，文火煮10分钟左右撇去浮沫。

4、在汤里加入盐、料酒、白糖，以及八角、桂皮、花椒、丁香等调味料。

5、烧开后一直保持汤锅小开，焖煮约2-3小时。

6、待肉已完全酥烂，捞出放在大瓷盘内。