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四季豆又称豆角，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，在闽南四季常见；它的做法多样，蒸，炒，煸等等，各有风味，但最惹味的还是这款川味做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，是一道非常简单方便的菜肴
主料：四季豆250g、肉末100g、小红辣椒4-5个、蒜瓣3-4瓣、花椒1/3勺、料酒1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、盐1/2勺 干煸四季豆做法
1. 准备四季豆和小红辣椒
2. 四季豆去掉两头和边上筋，折成小段
3. 洗净，沥干水分
4. 肉末
5. 蒜剁成末
6. 辣椒切圈
7. 花椒
8. 锅烧热后倒入油，放入四季豆中火慢煸
9. 煸至四季豆变成翠绿色后，放入红椒圈、蒜末、花椒，翻炒均匀后，继续中火慢煸
10. 放入肉末，翻炒
11. 肉末炒至变色断生后，烹入1勺料酒，1勺酱油，1/2勺盐，继续翻炒均匀后，中火慢煸
12. 直至肉末焦黄，四季豆酥软、表面上有焦黄色，即可
13. 装盘 |
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