主料: 面粉适量; 辅料: 盐适量,碱适量,豆芽适量,油菜适量,辣椒碎适量,葱适量,蒜适量,酱油适量,醋适量,油适量; 配方: 面粉加水揉成一个较硬的面团,盖上盖子,饧半小时左右。将面团用擀面杖擀成一个薄薄的大圆饼,一层层叠加。 将叠好的面饼切成一直多宽的面条 加面粉抖散。 锅中加水煮开 加豆芽和油菜焯烫至断生 之后煮面条。 碗底放豆芽 再放面条 加盐 酱油 上面放大蒜碎和葱花 辣椒碎 在旁边摆上油菜。 准备面的同时 锅上烧油 大约至七成热 将油快速倒入面碗里 再迅速浇上醋。 特别美丽的一碗面。 开吃!
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