【泉水鸡】 | 食尚人气爆棚鸡肉菜TOP 3

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食

泉水鸡

主料：乌鸡、五花肉

辅料：泡灯笼椒、炮姜、泡蒜、胡萝卜、青椒、沙茶酱、蚝油、辣酱、白胡椒、八角、桂皮、香叶、木耳、青红椒、小葱

1、五花肉切块，表皮煎制焦黄色。乌鸡肉切块，漂洗干净备用。木耳提前泡发备用。

木耳、香菇巧泡发

日常生活中遇到木耳、香菇等忘记提前泡发，可以放入碗内加温水，然后用微波炉高火三分钟即可泡发。

2、另起锅加入少量油，放入五花肉和切块的乌鸡肉煸炒一分钟左右加入葱姜蒜继续煸炒。

郝大厨提示

做泉水鸡的乌鸡肉只需要漂洗干净即可，千万不要焯水，防止鸡肉鲜味流失。

3、加入料酒去腥，秘制酱料提味，加入胡萝卜、青椒去除腥味、提升香味。

郝大厨提示

泉水鸡秘制酱料：是泡灯笼椒、泡姜、泡蒜，熬制而成

4、加水稍稍没过食材即可。

5、加入沙茶酱一勺、蚝油一勺、辣酱一勺、十几粒白胡椒、两颗八角、一块桂皮、两片香叶炖煮约40分钟。

6、松茸、蘑菇提前煎至颜色焦黄，和泡发好的木耳一起加入锅中继续炖煮。

7、加入青红椒增色调味补充维生素。

8、倒数3、2、1！关火出锅。再撒上炮姜、小葱做点缀。“天下第一鸡”就完成了~您学会了吗？

明天将为大家带来的是

2016年最佳榜单系列之牛羊肉菜 ！

CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间：

每周日 21：17 首播

次周六 13：22 重播

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