一、秋葵蛋卷 食材:鸡蛋3个、秋葵5个、盐2/1茶匙、胡椒粉少许 做法: 1、锅里烧开水,加入少量盐,放秋葵焯至断生后捞出 2、切去蒂和尾部尖角 3、鸡蛋打散,滤掉蛋筋和浮沫 4、调入少量盐和胡椒粉拌匀 5、锅里刷一层薄薄的食用油,烧至温热 6、倒入一勺蛋液,摊匀 7、带蛋液凝固后放入秋葵 8、慢慢的从一边卷起,卷成蛋卷后略煎一会即可 二、香菇海米烧冬瓜 食材:冬瓜500克、海米(晒干小虾米)10克、水发香菇20克、大蒜片适量、香葱 适量、炒冬瓜时放1/4茶匙盐、煮冬瓜时放1/4茶匙盐、1/2茶匙白糖、1/4茶匙鸡精、勾薄欠、2茶匙玉米淀粉、1/3杯水 做法: 1、冬瓜去皮切块,海米,香菇用水浸泡至软,香菇切条。 2、锅内热少许油,放入蒜片,香菇,海米爆香。 3、放入冬瓜片,及1/4茶匙盐,翻炒约3分钟。 4、倒入1/2杯高汤或清水。 5、大火煮开后,转小火再放入1/4茶匙盐,加盖转小火。 6、至汁收干后,加入水淀粉勾芡即可。 三、油豆腐炖红烧肉 食材:五花肉、油豆腐、酱油、味精、料酒、白糖、盐各适量。 做法: 1、五花肉洗净后用清水浸泡15分钟,泡去血水后再放入开水里氽一下,煮出血沫后再用热水洗净待用。 2、把处理好的五花肉切成均匀的方块,放入高压锅并加入酱油、料酒和少许盐,半两左右的白糖,上汽后压制15分钟。 3.压好的五花肉连同汤水一起倒入炒锅里,放入油豆腐烧开后改用小火焖煮15分钟,大火收汁后起锅装盘。 四、韭菜炒河虾 食材:250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。 做法: 1、韭菜洗净切小段,辣椒切碎,然后将河虾冲洗两遍,洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。 2、热锅倒油,入八角、姜片、辣椒炒出香味。 3、加入河虾翻炒至外壳变色。 4、倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成
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