水果烘焙
Fruit baked
水果烘焙 Fruit baked 一大早醒来…… 帮主阿涛:飛羽,在家干啥子捏? 飛羽:唉,吃饭、睡觉、打豆豆呗~ 帮主阿涛:这么闲啊,据说新年里每家都有一大堆吃不完的水果,你给大伙儿支个招儿吧,看怎么处理掉。 飛羽:水果除了横着吃就是竖着吃,还有别的吃法么,吃不完也是没有办法的事儿。不对啊,我不是会烘焙吗,用在烘焙上不是可以快速消耗掉各式各样的水果了吗,实在太机智了! 帮主阿涛:嗯嗯,不错不错,那你赶紧去做吧! 飛羽:感觉黑了自己一把~~~~(>_<> 缤纷水果奶油蛋糕 小耳Maggie
制作步骤 1.纯奶和玉米油混合,用手抽打至完全融合看不见油点,有点稠 2.逐个加入蛋黄,用手抽搅拌均匀,稀糊状,可以很自然地流动 3.筛入面粉,用手抽不规则的搅拌,搅拌均匀至没有颗粒,做成浓稠的有光泽的蛋黄糊(待用) 4.蛋清里加入少许的盐,分三次加入糖粉,打发蛋白至干性,此时可以先预热烤箱,上下火120度 5.将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中,右手拿着手抽沿着容器内壁向下,然后再由底向上拌匀蛋白霜和蛋黄糊形成蛋糕糊,左手逆时针转动容器,右手的动作靠手腕灵活转动完成。 6.蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,用同样的方式拌匀,如果容器是直角的,最后需要用硅胶刮刀兜底翻拌,避免部分蛋白霜沉底没有被拌匀。 7.蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中,在八分满左右,用橡皮刀将表面抹平后,轻震几下,震出大气泡 8.放入预热好的烤箱下层,上下火120度,75分钟 9.出炉摔几下,震出蛋糕里的热气,马上倒扣 10.完全凉透后脱模了,分割成3片 11.芒果、奇异果和草莓分别切粒 12.奶油中加入100g糖粉,打发至9分发(可分两份500g打发) 13.取一片蛋糕放在裱花台中间,抹上一层奶油,放入适量的水果,中间留出空间放水果 14.再抹上一层奶油,基本盖住水果,抹平,第二层也如此操作 15.盖第三层蛋糕后,先放厚厚的奶油在上面,然后抹平;再放厚厚的奶油在侧面,抹平整(其实这种状态可以直接装饰了) 16.取一圆勺,底部接触蛋糕,从侧面的底部开始向上划,直到整个层面都处理好 17.表面画圈处理,从边缘开始,圆勺底部接触蛋糕固定在一个点,转动裱花台,如此操作直到中心位置 18.取三颗草莓,分别切成6小块;其余切粒 19.切小块的草莓做底部围边 20.其余切粒的水果放在表面的中间 21.最后散上糖粉即可 小贴士 1、温度和时间视自家烤箱而定 2、此菜谱介绍如何用勺子简单地完成特别的抹面,所以第15步的抹面不需要抹出直角来,只需要大概抹均匀可以了 3、水果可选自己喜爱的,装饰也可以根据自己的喜好作调整 瞬间家里的水果被消灭了一大半咯,你还有什么快速消耗水果的小妙招吗,请戳“留言”告诉大家吧! |
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