◆ 大年初五吃饺子! ◆ 下面两个视频,分别教你做馅和包法,南方的同学更要注意学习:) ▼五种饺子馅做法 ▼四种饺子包法 ▼再说一下怎么煮,饺子才不粘
◆ 下面还有更多值得学习的,有点儿长,建议收藏后慢慢精进 ◆ 欢迎分享, 节日快乐! 饺子馅大全 酸菜水饺馅 主料:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量 调料:酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油 制作方法:
注意:酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙,剁碎后就不好挑出来了。 白菜胡萝卜香菇馅 主料:白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块。(两个人的量,如果人多可以增加主料) 制作方法:
五色素饺新做法 主料:黄瓜一根、大青椒一个、胡萝卜(红萝卜)半个、大白菜2-3叶(叶带帮的)、香菇5-6个。 制作方法:全部剁碎,大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,和馅:混合在一起,加入素鸡精(可省略)、素蚝油、少许酱油、花椒面、植物油。 白菜豆腐馅 制作方法:
注意:因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。 芹菜馅 主料:芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块。 制作方法:
西葫芦馅 主料:西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。 制作方法:
注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的。 虾仁饺子馅 主料:虾仁500克,草鱼肉150克 调料:少许盐,姜末 制作方法:
注意:许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥,鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。 木耳饺子馅
调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油 制作方法:
注意:木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。 大肉水饺馅 主料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量 调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽 制作方法:
注意:搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。 什锦馅 主料:口蘑(买不到口蘑用平菇也可以,不过得记住挤水)一斤、胡萝卜一个、香菜5棵(不吃香菜的可换成芹菜)、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一块 制作方法:
将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷。把面皮翻过来,放入馅心。将馅心包起来,把两条直边捏起来。没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来。 两边留口利于汤汁流出,让面皮更有味。 在锅贴的基础上,左右两边再捏合,留出四个小口,这里每相邻两边捏合,捏的时候可以沾点水,把开口弄好。随便往里放四种你喜欢的,就是四喜蒸饺的原型。 鸳鸯蒸饺 翅膀蒸饺 花瓣蒸饺 牡丹蒸饺 放入馅心均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状,把相邻的两边再相粘结,在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣,把熟土豆泥碾碎,放入花瓣中作点缀。 年年有鱼水晶饺 材料:澄面100克、玉米淀粉25克、油6克、开水适量 制作方法:
锁边饺子 元宝饺子 这么多饺子的做法 估计这辈子都够用了:) 节日快乐! 编辑:唐朵朵 资料来源:美味美食、素社、陛下开饭了 |
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