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摘要:香菇肉酱 主料 ·香菇 | 500g肥瘦相间肉 | 150g· 辅料 ·蒜 | 10g姜 | 10g料酒 | 15g老抽 | 8g生抽 | 15g辣椒酱 | 40g豆瓣酱 | 25g植物油 | 适量葱 | 适量· 做法 ·1.干香菇浸泡用开水浸泡，第一次泡个两分钟倒掉，再继续倒入开水浸… 香菇肉酱  主料 ·香菇 | 500g肥瘦相间肉 | 150g· 辅料 ·蒜 | 10g姜 | 10g料酒 | 15g老抽 | 8g生抽 | 15g辣椒酱 | 40g豆瓣酱 | 25g植物油 | 适量葱 | 适量· 做法 ·1.干香菇浸泡用开水浸泡，第一次泡个两分钟倒掉，再继续倒入开水浸泡，第一道是为了清洗灰尘，第二道泡香菇的水是有大作用的哦。。  2.我用了黄豆酱，辣子，还有豆瓣酱，这个没有一定的哦，可以根据自己喜欢的口味来。。。  3.肉要用肥瘦相间的比较好吃，光瘦肉吃起来比较柴，所以肥肉和瘦肉一起不会觉得很腻也不会很柴，很好吃。。。我一般肉剁好会用油，生抽，胡椒粉腌制四五分钟，这样肉肉更嫩。。。  4.将蘑菇、姜、葱切成小丁。锅里放入适量的油，倒入干辣椒碎小火爆香。再倒入葱姜蒜碎继续爆香，然后倒入腌好的肉丁儿，翻炒均匀，基本腌过得肉都不怎么粘锅。翻炒均匀之后倒入适量的料酒哦，可以去腥味儿。再倒入生抽，老抽。快速炒均匀。再放入准备好的各种酱炒匀。  5.炒匀后倒入切好的香菇粒儿，在倒入没有倒掉的香菇水，所以这个酱熬好之后呢会更香哦。  6.可以放入砂锅慢慢熬四十分钟，那天没有带砂锅去店里，所以就直接用锅熬了。熬到汁儿差不多就可以出锅啦。  7.成品~ 此文仅一家之言，如果您对餐饮感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注订阅号【餐创大课堂】 ，真诚相邀，真诚相交。 |
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