| 原料：鸡腿3个
配料：黄瓜1节、胡萝卜一节
调料：大喜大烤肉酱100克、蒜茸适量、酱油1/2汤勺、香油几滴
酱爆鸡丁的做法步骤：
1、主要原料图。
2、鸡腿洗净去骨，切成1厘米见方的丁状，放入碗中，加入100克大喜大烤肉酱。
3、拌匀后腌制半小时。
4、黄瓜和胡萝卜分别洗净切成和鸡腿丁差不多大小的方丁。
5、锅中热油，放入蔬菜丁，调入1/4茶勺的食盐，翻炒至7成熟取出备用。
6、锅中余油煸香蒜茸。
7、倒入腌制好的鸡丁，调入少许酱油，大火翻炒至7、8成熟。
8、加入蔬菜丁炒熟，勾少许薄芡，最后淋入几滴香油，即可出锅。
酱爆鸡丁的做法图解：
1、主要原料图。
2、鸡腿洗净去骨，切成1厘米见方的丁状，放入碗中，加入100克大喜大烤肉酱。
3、拌匀后腌制半小时。
4、黄瓜和胡萝卜分别洗净切成和鸡腿丁差不多大小的方丁。
5、锅中热油，放入蔬菜丁，调入1/4茶勺的食盐，翻炒至7成熟取出备用。
6、锅中余油煸香蒜茸。
7、倒入腌制好的鸡丁，调入少许酱油，大火翻炒至7、8成熟。
8、加入蔬菜丁炒熟，勾少许薄芡，最后淋入几滴香油，即可出锅。
酱爆鸡丁的制作技巧：
1、烤肉酱和酱油均含有咸味，所以无需再添加食盐或酌情添加。
2、最后勾少许薄芡，口感会更好。
3、搭配的蔬菜可依据个人喜好而定。
4、酱油要在翻炒鸡丁的时候调入，这样成菜里肉是酱色的，但蔬菜的色泽是较鲜艳的。如果在加了蔬菜以后再加酱油，会导致蔬菜色泽不够漂亮。 |
