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今日立春，立春的到来标志着数九寒冬即将结束，气温会逐渐回暖。万物复苏，一年四季重新轮回。立春后往往还会有一段时间比较寒冷，我们称为“倒春寒”。此时还应该注意保暖。 立春别名很多，迎春，送春，打春，咬春等，对于美食爱好者来说，咬春最实在了，单从一个“咬”字就可以看出来，一定有许多有趣的食俗。北方会吃春饼，南方则要吃春卷，习俗不同，各自都很有特色。 咱们今天吃咬春吃春饼！ 春饼材料：面粉200克 开水约100克 馅料材料：火腿 胡萝卜 蒜黄 韭菜 豆芽 调料：烹调油 芝麻酱 生抽 芝麻油 盐 做法： 1、将面粉放在碗中，加开水拌成烫面絮。 2、，稍凉后用手揉成面团，刚开始面团会比较粗糙，没有关系，稍后再揉，很快就揉光滑了。（我晚上把面团做好，早上起来烙饼子。） 3、将面团揉均匀，搓成长条，切成小剂子。 4、每份剂子都压扁，两份面剂子之间刷上油。 5、叠起来擀成大片。 6、平底锅干锅烧热，保持小火，放上春饼。两面烙熟，出锅叠在一起保温。 7、准备馅料，火腿切丝，豆芽蒜黄韭菜炒水。其中蒜黄和韭菜焯水后改刀。 8、烙好的春饼及准备好的馅料，另备酱料，这里可以用甜面酱可以用芝麻酱，也可以用喜欢的其它酱料，我备了油醋汁和芝麻酱。 9、卷着吃吧，喜欢用什么料就用什么料。 小贴士： 1、烫面春饼比较软，很好吃。 2、两个面剂子一起擀可以擀到很薄，注意面剂之间要刷油，这样烙好之后很容易就分成两张饼子了。 3、馅料比较随意，可以用卤肉，可以用炒肉丝，也可以用火腿，素菜更是随意 ，喜欢就好。 |
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