鲜嫩多汁的【鲜菇猪肉包】
平时做了什么好吃的，偶尔也会在微信圈里晒一下，表弟说常常看到，想吃又吃不上。这次碰上舅妈住院做手术，我就做了些饭菜送出去，刚好可以做些包子给表弟也尝尝。想着做些新花样，就去翻书看，买了不少书总算是派上用场了。这个方子是飞雪无霜的，做出来很好吃，肉很滑嫩又多汁，表弟也很喜欢。
材料：面粉150克、水75克、酵母1.5克
馅料：猪肉200克、鲜香菇400克、鸡蛋2个
调料：生抽30毫升、老抽10毫升、盐10克、胡椒粉少许
做法：1、鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末；
2、香菇洗净挤干水，切粒；
3、猪肉200克加入100克香菇水搅拌均匀；
4、将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀；
5、面团原料揉成面团，发酵至2倍大；
6、重新揉圆后分成6等份；
7、将小剂子擀成圆饼状，中间厚边缘薄；
8、加入馅料包好，垫上包底纸，静置让包子发酵大一圈；
9、蒸14分钟左右，关火焖5分钟再揭盖。
（以上方子是飞雪无霜的，我这包子也没照足她那个分量，就是大概这样子，老抽我也没加这么多，所以颜色不会那么深。面团材料里我加了白糖没加盐，按自己喜好来加，广东包的包子皮都习惯加糖。）
自家做的包子就是馅料足，由于鲜菇多，还有鸡蛋，所以咬下去不象肉丸那种结实的感觉，而是很嫩滑，还好多肉汁。
|
