教你一招煎鱼不散、蒸鱼不腥!太实用了!

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2017-02-04 10:11:30美食无界不过要做出美味的鱼肉，下面这些窍门可得学会~1煎鱼不散的秘诀将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。

鱼肉不仅肉质鲜嫩，还含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等。不过要做出美味

的鱼肉，下面这些窍门可得学会~

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煎鱼不散的秘诀

将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将

鱼放进去煎。这样不会粘锅。

想鱼皮不破的话，一定要用热油，因为等到油冒烟的时候，油温已经非常高了，将整条鱼下入锅中的时候，鱼皮直接和热油接触，不会在锅底停留太久的时间，也就不会沾到锅中，鱼皮也不会破了，但要是用冷油下锅的话，因为油温还没升起来，鱼皮会直接停留到锅底，不仅会破皮还会让鱼肉变老。

除了用热油下锅之外，还有一个小诀窍可以让鱼肉不破皮，那就是在锅底撒上一层食盐，这样的方法也是非常有效的，等到周围泛起金黄色的时候，再把整条鱼翻过来，这样煎出来的鱼身不仅颜色金黄，还是非常完整的。小乐安 2019.07.16   18:25

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烧鱼不碎的绝招

放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼。并可将鸡蛋液刷一些在鱼身上，这样就

有了一层保护膜。煎鱼块时最好不是用太大的火，尽量让鱼成形后再翻动。

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蒸鱼不腥的妙招

▲撒盐法: -将鱼洗净控干，撒盐抹遍鱼身。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成

菜能入味且无腥味。

▲啤酒腌浸法:清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐

减，而且还会有一种鲜味。

这么实用的煎鱼、去鱼腥方法你学会了吗?