鱼肉的肉质鲜美,而且没有过多的脂肪,很多人都很喜欢吃,但是做鱼肉的料理,对于很多人来说比较麻烦,因为不少人在煎鱼的时候,总是出现粘锅掉皮的情况,看起来不好看也很影响口感,还浪费了不少油,不过别急,小编今天就来分享煎鱼时不粘锅还省油的小绝招,让鱼肉更加可口。 热过后用姜片擦 很多人在煎鱼的时候,总是直接倒油然后开始煎鱼,但是正确的方法是,当你将锅烧热之后,然后用新鲜的姜片涂抹锅底,让姜汁布满锅底,然后再到油,这样子的步骤能够形成一层保护膜,防止鱼肉粘锅,并且生姜辛辣的味道还能遮掩鱼肉的腥味,非常不错哦。 热油中放白糖 当然除了用生姜之外要想鱼肉煎出来不掉皮,还能够够在煎鱼的时候,在热油中加些白糖,等白糖融化成焦糖色之后,再将鱼放入锅中,糖浆能够包裹住鱼身,不仅不会有掉皮的情况,糖分也能进入鱼肉中,增加鱼肉的鲜美程度,关键是卖相也很不错哦。 去除腥腺、用盐烧锅 鱼肉就 算在煎的时候不掉皮,但是也容易产生腥味,所以有些吃起来就会觉难以下咽,所以在处理鱼的时候,可以将鱼头切口处可见白色斑点,那就是腥腺,去除后能够大大减少鱼肉的腥味,并且在煎鱼的时候可以在油锅底部均匀撒上一把食盐,然后轻轻转动锅内的油,使油和盐混合均匀,一样能够防止粘锅掉皮,但是再翻面的时候也要注意,别太用力。 图文源于网络,如有侵权请联系删除。 |
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