​无论煎什么鱼，别只放油！学会这样做，肉质鲜嫩不粘锅，还不腥

鱼是生活当中特别常见的一种食材，也是大多数人喜欢吃的食物，鱼的种类虽然很多，但是营养价值基本都一样，比如富含丰富的蛋白质维生素ad等，甚至还含有脂肪酸，给身体补充营养的同时，还能让自己的身体更加健康，长期吃鱼肉，甚至能起到养肝补血的作用。

鱼有很多做法，清蒸鱼、烤鱼、炖鱼还有煎鱼，煎鱼是一道非常不错的菜，鱼皮酥软鱼肉鲜嫩，最能发挥出鱼的营养，是小编最爱的一道菜，当然不同的做法做出来的鱼味道也不错，很多人煎鱼的时候只知道放油，做出来的鱼肉质不鲜嫩不说还很油腻，甚至有时还会有腥味。

其实做煎鱼一点儿都不难，但对于新手来说确实麻烦的不得了，难怪你煎出来的鱼肉又老又腥，煎鱼的时候怎样保持鱼肉不老，鱼皮完整并且没有腥味儿呢？下面小编就教你做法，学会这样做鱼肉绝对更好吃。

做鱼最先要做一步就是刮鱼鳞，和清理内脏，在清理鱼鳞和内脏的时候，鱼鳞可不要用菜刀去刮，会损伤鱼皮，你可以选择用刮鱼鳞器，这样刮鱼鳞不会损伤鱼皮，同时也快捷干净，在将鱼下锅的时候，要先进行腌制，像锅中加入料酒和食盐，用筷子搅拌均匀，大约腌制20分钟，这样鱼煎出来后味道更好。

腌制好的鱼大家可以沥干水分，小鱼肚皮的地方抹一点醋，再放上少许的白糖，不用将油锅烧热只放入冷油就行，就将鱼放入锅中，先将表皮煎出一层微黄，很多人在做这一步的时候，来回翻鱼会把鱼皮弄碎，建议大家不要用筷子翻鱼，更不要用铲子，可以尝试一下用夹子。

在煎油的时候可不能只放油，还需要加一点白糖，白糖作用是保证鱼皮的完整不会粘在锅上，白糖能够降低油温的渗透速度，同时能让煎出来的鱼更加鲜嫩可口，糖还有一个作用就是做糖色，煎出来的鱼看起来更加的色泽饱满，让人更加有食欲。

其实煎鱼就是这么简单，只要你学会上面都做法，保证你煎鱼更加好吃，而且还能不粘锅，肉质也会更加的鲜嫩鱼皮也会更加酥脆。