寿桃汤圆 简介 这款汤圆第一次是蒸的，有人说汤圆汤圆就是要在水里煮出来才叫汤圆，好吧，我把我这个叫“蒸圆”吧！图上是第二次做的，第二次我就采取了开水煮汤圆的方法。如果你喜欢吃煮出来的，这款汤圆，你也可以用煮的方法。另外如果材料里你要是没有澄粉或不喜欢澄粉，也可以不放澄粉。记得糯米粉拌的时候用开水快速的搅拌，待稍凉后，再加入些糯米粉和成不粘手的面团即可。加热水拌是为了口感上更加Q弹和包馅捏皮时候不容易开裂。由于时间匆忙，晚上拍照技术不好，菜谱图看起来不够好看，还请大家多多包涵！ 用料 | 糯米粉 | 60克 | | 澄粉 | 30克 | | 馅料 | 60克 | | 抹茶粉 | 1/2量勺（用烘焙用的1/2量勺） | | 火龙果皮榨汁过滤 | 适量 | | 植物油 | 适量 | | 厨具 | 蒸锅 |
寿桃汤圆的做法 把澄粉和糯米粉混合均匀，用刚煮开的开水和成柔软的面团（注意不要一下倒入很多开水，稍微加一些快速拌一拌，然后再分次加，放凉后再加些糯米粉，可以和成不干不稀的面团为止。
（烫面和面的时候就是太黏很麻烦。如果你有把握捏的时候不裂缝，你也可以直接用温水和面就行）。
面和好盖上湿布，十五分钟后把面团分成三份，其中两个稍小一些，大的用来做原色，用的要多。两个小的有一个汤圆大小即可。
★上面这种方法做出来的汤圆颜色太深，而且，面团容易干，你也可以参照下面我第二次和面的方法
（如果不喜欢或没有澄粉，可以省略澄粉，不过糯米粉就得加量些，免得做的不够吃的。）
★这里啰嗦一下：我第二次做的没有按照这第一步方法做。而是直接用打好的不同颜色果汁蔬菜汁加糯米粉，连澄粉都没加。不过，第二次我用了火龙果皮的汁，并且榨汁以后放在奶锅里熬了一下，然后才加糯米粉。  把其中一个小的面团加适量抹茶粉揉匀成绿色面团，如果有点干，可以蘸点水揉揉。另一个小的面团加适量火龙果汁揉，如果没有也可以用蓝莓粉或草莓汁、草莓粉，我是用蓝莓粉揉的，蒸出来后颜色更加鲜艳。如果不介意色素的话，也可以加一点点粉色色素揉匀。  馅料分成相同大小，搓成丸子备用，我第一次用的是水蜜桃馅料和草莓拌草莓酱，味道真心的好吃，不过没有经验的话最好不要用水果做馅料，容易破皮，第二次做的是炒熟的花生擀碎加研磨的芝麻粉拌黄油和木糖醇做馅料，味儿特香。大家可以放自己喜欢的馅料。  取一块白色面团搓成丸子再捏成皮，并包上馅料揉成丸子  取少许紫红色面团搓成丸子压扁，抹少许水粘在白色面团上，  并慢慢收口搓圆，轻轻按压紫红色部分让其和白色面团融合自然，收口朝下整形整成桃子形状，用牙签压出桃子的凹槽，要有点半圆的弧度比较生动。注意轻一点，不要压深伤到里面的馅料
取两点绿色面团，搓成长条圆锥形状。用手指压扁整理成叶子的形状蘸水贴在桃身两侧，用牙签轻轻压出叶子的纹理。  做好的汤圆放在铺了一层油纸或保鲜膜的蒸列上
★第二次做的不是蒸的，而是开水煮的，也很好吃。  待水烧开，把蒸列移进锅内，大火蒸15分钟左右，表皮有点微微透明可以看到内陷的颜色就表示熟了，蒸好后立刻抹上一层食用植物油防黏  哈哈，蒸出来的颜色，尤其是绿色变丑了些哦  再晒一下汤圆图 
小贴士1、抹茶粉一定要少放些，放的多煮后会容易发黑。我这次做的汤圆抹茶粉色的蒸之后颜色深，就是因为抹茶粉放多了些。
值得一说的是抹茶粉蒸出来颜色变成了稍许深绿，没有蒸之前的青绿好看，所以没蒸之前别忘给自己辛辛苦苦做出来的寿桃留个影儿。哈哈，当然菠菜汁也可以的，不过菠菜汁也是会变色的，即使焯水过的菠菜汁也同样会煮后变色，不变色的只有色素不会变色，自己选择吧！
2、如果糯米粉粉量过少，用的抹茶粉可以用1/4量勺
3、染色用的天然色素很多，自己可以用其他喜欢的方法进行染色。怕煮之后变色难看又不喜欢人工色素的童鞋们可以用南瓜、火龙果、紫薯、红曲粉这些材料，这些颜色煮过之后颜色没有多大的变色，一般来说，煮后会颜色更鲜艳好看。至于绿色，除了用人工制作的色素可以煮后不变色，其他方法都会或多或少的变色。 |
