|
作为一名土生土长的江苏人，一直吃的都是淮扬菜，口味大多比较清淡，而火锅也都是吃的清汤锅和鸳鸯锅。自从来到成都之后，才知道原来我吃的那些根本就不是火锅。正宗的川派火锅是什么样子的呢？ 四川火锅最主要的原材料有牛油，辣椒，花椒等，口味麻辣，鲜香。大多人都认为四川人能吃辣，其实四川地方口味大多是偏麻辣，麻在前面，所以是麻为主。花椒在四川是家家户户厨房必备调味品，而其中最正宗的花椒当属青花椒，不小心咬破，瞬间从舌尖麻到脚心，那感觉，倍爽！ 麻辣 在四川，只要你一进到火锅店里面，那鲜香的味道就直直地往鼻子里窜。一般锅底点的都是牛油中辣或特辣，当服务员端上红腾腾的一大锅，里面全是红辣椒和青花椒，肯定会有点被吓到，当然在这里也能吃到清汤和鸳鸯锅，但既然来到四川，那肯定是要吃一回正宗的四川火锅。吃火锅蘸料可是精华的部分，香油是必备的，一碗香油，咋一看以为会很油腻，但加上香菜，葱花，蚝油等调味料之后，用筷子搅一搅，放在舌尖一点，那味道简直美味。 鲜香 在四川吃火锅，推荐你一定要点这些菜:麻辣牛肉，千层毛肚，肥牛肥羊，鸭肠，郡花，耗儿鱼，竹笋，凤尾，土豆，豆皮。土豆是四川火锅必备菜，四川人民很喜欢吃土豆，而且还有个很时尚的名字叫“洋芋”，土豆在火锅里煮软了入味了还真的特别好吃。吃火锅是先荤后素，等你肉吃得差不多有点腻了，正好来一点素菜换换口感， 除了这些涮火锅的菜，还有一些小吃和火锅很配。酥肉，用面粉和肉，花椒和在一起炸出来的小吃，味道的精华在于肉和花椒融在一起的香和麻。红糖糍粑，糯米做的，配着红糖，甜甜的，糯糯的，就是吃多了会有点腻。还有一些比较大众的小吃如南瓜饼，奶香小馒头之类的。 红糖糍粑 酥肉 可能很多人吃惯了清淡口味，第一次吃四川火锅的会觉得很油腻，没关系，你可以点一瓶豆奶，多吃边喝，或者搭配苦荞茶，几乎每家店都有（免费），苦荞茶去油解腻最好了。 下面推荐一些成都味道比较正宗的几家火锅店。 1、巴蜀大宅门 位于成都青羊区清江东路36号，特色是双椒火锅，啥都不说，上图感受下。 双椒火锅 2、裕昌火锅 成都市温江区柳城德通桥路12号，锅底的味道很正，蘸料也特别鲜香，今年团年就在这里吃的，一楼二楼全都坐满了还要排号，生意相当火爆。 裕昌火锅 3、骉骉老火锅 三匹马是飚，三头牛是奔（笑），位于成都市锦江区锦华路275号（东光小区），菜品特别新鲜，环境好。 4、重庆龙腾火锅 在成都市温江区柳城大道西段208号，这家店的特色是提供外卖服务哦，而且价格实惠，店内还有表演可以观看。 5、老码头火锅 位于成都市武侯区玉林中路29号(一环二环间)，古色古香的环境是一大特色，味道一如既往的棒。 老码头火锅 6、蜀九香火锅 位于成都市青羊区一环路西一段160号，可以吃到九宫格火锅，每个格子里都可以涮一种菜，不会串味。 九宫格 7、渝味晓宇火锅 位于成都市温江区两河路西段465-467-469号，据说是上了“舌尖上的中国”的，这家的火锅特色就是特别辣，第一次到四川吃的就是这家火锅，当时吃完整个人都辣得不好了，当然现在已经“百毒不侵”了。 其他还有很多好吃的火锅店，基本上每家店都有各自的特色，恩，就先定个小目标，把成都所有的火锅都吃一遍！ 重庆火锅同样也很棒，大致和四川火锅差不多，只是味道更重一些，而且蘸料更加单粗暴，耗油，醋，芝麻酱等这些东西全没有，就只有香油香菜葱花。重庆比较有特色的是九宫格和洞子火锅，之前看了《火锅英雄》，特地跑到重庆找了当时拍摄的那家火锅店，准备大吃一顿，结果排号都要排到12点......后来当然也就没吃成。 老同学洞子火锅 老同学洞子火锅
老同学洞子火锅 如果来四川，一定不能错过的美食第一名就是火锅！火锅！火锅！重要的事情要说三遍！ 毕竟曾有人说过，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有...... 那就来两顿！ |
|
|
