1、将整理干净的鱼平放菜板上,用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。 2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。 3、从鱼鳃处横切,将剔下的肉切下来,接着以同样的方法切另一面。 4、剔完后变成这样。 5、取一片鱼肉,用刀斜着从排骨处割入,片下排骨。 6、片完后就成这样。 7、将排骨横斩成段。 8、取一片鱼肉,尾部朝向左手平放在菜板上。 9、左手平压住鱼肉,将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切,要一次就片掉。 ------------------------ 留言给小编 |
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