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鱼肉大家经常的吃，小编的老公特别的喜欢吃鱼，经常和一些朋友出去钓鱼，然后拿回来让我做着吃，由于家里面有小孩子，所以每次吃鱼都是小心翼翼，生怕孩子会卡到鱼刺，最近从网上看了一个去处卡在喉咙于此的方法，大家来看看！鱼刺经常卡在喉咙，学会这1招，让鱼刺自己跑出来，比喝醋强！“它”是什么呢？它就是拿着大蒜放在鼻子下，然后含一口白糖，这样就能让喉咙里的鱼刺出来。是不是特别的神奇呢，来看看小编做的酸菜鱼吧，好吃下饭！ 酸菜鱼  By 柔石漠蓝 配料： 鱼 一条、生抽 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、鸡蛋清 1个、酸菜 适量、姜蒜 适量、泡椒 适量、野山椒 适量、细香葱 适量、精盐 适量、食用油 适量、蚝油 适量、淀粉 适量 烹饪步骤： 1.准备一条大一点的鱼，我做的是福寿鱼。还要准备切好的酸菜、姜蒜、泡椒、指天椒、葱花。  2.把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右。  3.鱼片用料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡蛋清、盐、淀粉抓匀腌制，最后再用食用油抓匀防止粘连；鱼骨也用油，蚝油、生抽、胡椒粉、料酒抓匀，放上10分钟备用。  4.油热，下入鱼骨和姜蒜煎至两面变色。  5.下酸菜和泡椒轻轻翻炒。  6.倒入开水。  7.放豆芽，大火煮三分钟即可（豆芽记得翻到汤里面哦）。  8.下葱白。  9.捞出，锅里留汤。  10.下鱼片。  11.用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒。 12.鱼片全部变色后就可以关火，出锅。（这个过程中可以尝一下鱼汤的味道，再自己调整咸淡程度） 13.把鱼片全部倒在刚才鱼骨的盆里。撒上葱花和指天椒。 14.淋上热油。 15.酸菜鱼就做好啦！鱼肉特别鲜美，汤汁也很美味，汤汁也可以用来做酸辣粉或者煮粉条吃哟！ 烹饪小贴士： 1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。 2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。 3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。 4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。 5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。 你喜欢吃什么鱼呢？ |
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