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论吃鱼，除了清蒸红烧，还有水煮。说到水煮，一定会想到又麻又辣的川式水煮鱼，我也是特别喜欢的，但是，这又麻又辣的水煮鱼，不适合老人和孩子吃，也不适合不能吃辣椒的人吃。怎么办？我们把川式水煮鱼变通一下，变成这种适合所有人的蕃茄水煮鱼。而且用了龙利鱼，没有鱼刺的烦恼，可以放心的大口吃了。 蕃茄水煮鱼的做法类同于川式水煮鱼，我加了一味儿特别鲜的食材蟹味儿菇，最后又用热油激香了小葱碎，成菜味道特别好。 龙利鱼很容易买到，超市或者某宝都有，也许你以前没有留心它或者说没有注意到它，这个没有关系，下次碰到买来试试吧。其实鱼片或者肉片也可以用这种方法来做，一个菜总是能变通出一大串的菜，只要变变思路就好了。 这是一个半汤菜，过年用它，有肉吃有汤汤，很不错的，主要是菜色也很美，红彤彤的。若是平常吃它，鱼块吃完之后，煮一碗面拌来吃，滋味也很美。 主料：龙利鱼 西红柿 配料：蟹味儿菇 小葱 调料：生抽 盐 胡椒粉 色拉油 淀粉 花椒油 材料说明，鱼可以换成其它鱼片，或者肉片，配料中的菇可以换成其它蔬菜。花椒油是我最后加进去的，它成了点睛了，特别美。我想，如果能吃辣椒，加点辣椒油也会很美的。 做法： 材料图。 龙利鱼化冻后水份较大，用厨房纸吸去水份，然后 片成鱼片，龙利鱼无骨，肉嫩，可以片的稍厚些。 片好的鱼片，加上生抽盐胡椒粉和淀粉拌均匀。 西红柿切块，小葱切碎。 坐锅倒油，炒香小葱碎。 将西红柿块下锅炒出酱，尽可能炒出酱，因为有的西红柿比较硬，不太容易出酱。 加水或者高汤煮开。
将蟹味儿菇下锅煮熟。
将鱼片一片片的下锅，小火把鱼片煮熟。鱼片很容易熟，很快就好了，期间要加盐调味儿。
将煮好的鱼同汤一起盛入碗中。
放上小葱碎，量要大些，然后淋上花椒油。净锅后倒油烧热，将热油浇在小葱碎上，将葱碎激香。
这个菜就做好了，上桌吧。
小贴士： 这个菜中的菇可以换成其它品种的菇类，有了它，汤更加鲜美了。
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