芝士焗大虾，做法只有两步的大菜

芝士焗大虾，做法只有两步的大菜

原创 2017-02-04 小羽 美食菜谱小羽私厨

● 小羽私厨 ●

简单 靠谱 好吃

◆ ◆ ◆  视频 ◆ ◆ ◆

◆ ◆ ◆  用料 ◆ ◆ ◆

◆ ◆ ◆  步骤 ◆ ◆ ◆

▲芝士焗烤大虾就是属于那种又简单又上得了台面的菜，请客偷懒必备呢。夏天里不做太复杂又想好看又好吃，烤箱菜是真的少不了呢。

▲先把虾洗净，从背部剖开，去除虾线。

▲然后用刀这样钉一下，敲断虾筋，这样待会儿烤的时候，虾就不会卷曲了。

▲根据自己的口味，在蛋黄酱里面加上盐和黑胡椒碎调味，拌匀。

• 蛋黄酱是比较常见的一种沙拉酱，最基础的做法就是生鸡蛋黄加橄榄油快速搅拌，再加盐和黑胡椒调味的产物。因为是比较基础的拌沙拉的酱汁，所以在最初进入中国时，就被直接说成了沙拉酱。很多市售品牌，也直接把蛋黄酱标注成了沙拉酱，所以在大多数人的认知中，所谓沙拉酱就是那种白白的粘稠的蛋黄酱。此外，蛋黄酱的英文名字是Mayonnaise，所以也被音译成美乃滋。

• 现在市面上比较常见的品牌：丘比、味好美等，他们标注的沙拉酱，其实就是蛋黄酱。就是下面这样的，其实就是蛋黄酱。

• 而其实所谓“沙拉酱”是一种拌沙拉的酱汁的意思，有非常多的口味，比如另外一种比较常见的油醋汁，是橄榄油和红酒醋的混合物，也是沙拉酱的一种，此外还有诸如日式芥末味的沙拉酱，千岛酱等等，都是沙拉酱的一种。

• 我用的是法国的Lesieur 乐禧瑞，可以网购。

▲把拌好的酱倒在虾肉上。

▲再在上面撒一层马苏里拉芝士，如果是本身有咸味的马苏里拉芝士，就要少放点。

▲烤箱提前预热到180度，烤10分钟左右，看到虾完全变红，芝士全部融化就可以啦。