莲藕

　　名称：莲藕
　　别名：藕、藕节、湖藕、果藕、菜藕、水鞭蓉、荷藕
　　性味：生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。
　　功效：生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
　　营养：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
　　禁忌：脾胃虚寒者不宜生食；煮藕时宜用沙锅，忌铁器。
　　来源：莲藕是莲的根茎。
　　
莲藕的作用：
　　中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。藕连接部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。
　　1、莲藕治急性肠胃炎：鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。
　　2、莲藕治血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3——4次。
　　3、莲藕防暑：鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
　　4、莲藕治痔疮、肛裂：鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。
　　5、莲藕治白带：藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。
　　6、莲藕治产后出血：鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
　　7、莲藕治鼻出血；藕节40克煎服，每天2服，治外伤性前房积血；取藕节连须在内40克，焙干后加入冰片1克，共研末，贮瓶内，不要漏气。每次取少许药末吹患侧鼻孔，每2小时1次，
　　8、莲藕治鼻息肉；将生藕节去毛洗净，用食盐腌2周。用时，取藕节，以开水冲洗后含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎。
　　9、莲藕能清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
　　10、莲藕能益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
　　11、莲藕能止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
　　12、莲藕能通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
　　
莲藕的食用方法：
　　煨藕汤
　　功效：本方能补益脾胃，调养阴血。用于脾胃虚弱，或阴虚血少及诸失血证。
　　做法：藕适量，切在块，加水适量，小火煨炖至烂熟，饮汤食藕。
　　来源：《随息居食谱》。
　　
　　鲜藕白蜜汁
　　功效：本方有益胃生津，清热除烦的作用。用于暑热或热病伤津，烦渴喜饮。
　　做法：鲜藕120克，捣烂，绞取汁液，加生蜜60克，搅匀服，不拘时。
　　来源：《圣惠方》。
　　
　　莲藕粉
　　功效：本方能益胃调中，止血。用于痢疾便血，口噤不能食，或脾胃虚弱，消化不良。
　　做法：藕粉12克，加白糖适量，用冷开水少许调稀，再以沸水冲调成糊状食。
　　来源：《本经逢原》。
　　
　　莲藕蜂蜜汁
　　功效：治痢疾便脓血。
　　做法：用藕捣汁，和蜂蜜，隔水炖成膏服。
　　来源：《岭南采药录》
　　
　　姜藕饮
　　功效；本方取藕能清热生津，以生姜和胃止呕。用于胃热而胃气不和，恶心呕吐，口渴口干。
　　做法：莲藕90克，生姜10克。捣烂，绞取汁液，一日分3次服用。
　　来源：《圣济总录》
　　
　　莲藕元肉汤
　　功效：补血养血，医治贫血心跳失眠。
　　材料：莲藕1斤，红枣1两，元肉1两。
　　做法：莲藕、红枣、元肉一齐煲汤，加多些水煲至汤水起浅红色即可。
　　
　　莲藕汁
　　功效：藕节是指莲之地下茎藕之节部，具有收敛止血作用，新鲜者具有清热凉血的作用，因心急、烦热易造成末梢之血管张而脸色红嫩，另有些原本有胃不适或溃疡、有胃出血倾向者，或咳嗽时略有血丝，此时则宜选择具有热之新鲜藕节。
　　材料：藕节5段、适量蜂蜜
　　做法：藕节洗净、压段后，将土洗净后，放入果汁机中，榨汁去渣，再加入适量蜂蜜及冰开水，放入冰箱中，冰凉饮用。
　　
　　生葛莲藕汁
　　主治：热毒下血。
　　材料：莲藕、生葛根。
　　用法：各捣汁1钟，和服。
　　来源；《仙拈集》卷二。
　　
　　莲藕排骨汤
　　材料：猪排骨(大排)500克,莲藕750克[1]调料：盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克
　　做法：
　　1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;
　　2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;
　　3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;
　　4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
　　
　　莲藕排骨汤2
　　功效：既可补充优质蛋白质,同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，益智健脑。
　　材料：苹果、排骨、莲藕
　　做法：
　　1、新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块；
　　2、加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30——40分钟；
　　3、放入切好的苹果煲几分钟，即可食用。
　　适合人群：比较适合1岁半以上的幼儿
　　
　　燕麦莲藕粥
　　功效：健脾，开胃，益气。燕麦所含丰富的纤维素有润肠通便的作用，可以帮助老年人预防肠燥便秘，并有预防脑血管疾病的功效。
　　材料：燕麦120克，莲藕250克，红枣6枚，冰糖适量。
　　做法：
　　1、燕麦洗净，用清水浸泡；莲藕洗净，切小块；红枣洗净。
　　2、燕麦加适量水以大火烧沸，再加人莲藕、红枣，以小火煮熟，加冰糖即成。
　　
　　桃仁莲藕汤
　　功效：莲藕含丰富的铁质，故对贫血之人颇为相宜。适用于妇女产后血瘀发热。
　　原料：桃仁10克，莲藕250克。
　　做法：
　　1、莲藕洗净切片；桃仁去皮尖打碎。
　　2、将打碎的桃仁、莲藕放锅内，加水500毫升共煮汤。
　　3、酌加适量红糖或食盐调味即可。
　　
　　百合莲藕
　　功效：百合莲藕具有清热润肺、养心安神的功效。适用于肺虚久咳、热病烦渴、水肿、遗精等病症。百合、莲于仁、藕都有助于增强人体免疫功能。
　　材料：百合15克，莲子仁15克，藕250克、白糖。
　　做法：
　　1、将百合、莲子仁洗净。藕刮去表皮切小块。
　　2、将百合、莲子仁放入铝锅内，加水适量，煮至莲子仁熟，投入藕块、白糖、继续煮至藕熟烂即成。
　　
莲藕的食用宜忌：
　　忌食：脾胃虚寒者不宜生食莲藕；煮藕时宜用沙锅，莲藕忌铁器。
　　宜食：莲藕适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用；脾胃虚寒、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良者也宜食用莲藕。