原料:带鱼,料酒,花椒水,淀粉,精盐,椒盐,辣椒面,花椒粉,葱姜蒜,油 1、把收拾好的带鱼装盘,倒入料酒,加入提前泡好的花椒水,拌匀。 2、放入冰箱冷藏室腌制半个小时,目的是可以去除带鱼的腥味,这样做出来的带鱼又鲜口感好。 3、取小碗一个,放入两小勺淀粉,一勺盐,准备好的蒜末,葱末,姜末,料酒,搅拌均匀。 4、另备一容器,放入五勺淀粉,一勺椒盐,一勺辣椒面,半勺花椒粉,半勺孜然粉,搅拌均匀。 5、把腌制好的带鱼放调好的调味料里裹上料汁,再放拌好的干粉里面均匀裹上一层,备用。 好啦,现在可以开炸了。 6、起锅倒油,油温烧至5-6成热时,然后放入油锅中炸。 7、待所有带鱼都变成金黄色时即可出锅了。
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