香蕉吃腻了？这些点心让你重新爱上它

　　《舌尖上的温哥华》美食专栏作者西西里：掰下一根香蕉，不用冲洗也不用削皮。轻松撕开黄橙橙的香蕉皮就可以吃了。白白胖胖的果肉，软软甜甜的味道，即使讨厌吃水果的小朋友，对香蕉好像也从来不拒绝。

　　西西里的童年可算是泡在香蕉里的。午睡以后要吃；幼儿园组织春游的时候要吃；在院坝里和其他小朋友疯跑一圈儿以后要吃；就连上不了厕所的时候，也会被家长们连哄带骗地，海吃几大根香蕉来“润肠”。

　　终于有一天，香蕉总算是吃腻了。那之后的很长的一段时间，我都极少碰过香蕉。有时出于均衡膳食的考虑，勉强吃一根，也觉得单调乏味得很。

　　说到均衡膳食，香蕉确是非常营养的水果。

　　· 西西里的男神费德勒，喜欢在网球比赛间隙吃香蕉来补充运动消耗的体力。另外，香蕉里的钾和镁元素，能防止运动时的肌肉痉挛和运动后的肌肉疲劳。

　　· 钾元素还能维持人体的血压平衡，维护心血管健康。

　　· 香蕉里大量的膳食纤维和果胶，能帮助排便。

　　· 香蕉里的5-羟色胺成分，使它成为名副其实的“开心果”。多吃香蕉可以预防抑郁症。

　　· 想减肥的话，富含碳水化合物的香蕉可作为米饭的替代品。一根香蕉大概只有100卡，营养丰富却几乎不含脂肪。（当然西西里是不推荐妹子们只吃香蕉不吃肉的，毕竟香蕉里没有什么蛋白质）

　　那么问题来了。吃腻了香蕉的我们，怎么把香蕉吃出新花样？

　　Banana Pancake & Blueberry Honey | 香蕉煎饼 & 蓝莓蜂蜜酱

　　“早餐是一天中最初的期待”，可见早餐的重要。西西里今天介绍的香蕉煎饼，是既美味又营养的早餐点心。

　　头天睡觉前调好面糊，做好蓝莓果酱。第二天早晨上班前，就可以分分钟搞定早餐了。

　　香蕉煎饼（8人份）

　　材料：

　　1. 通用面粉(All-purpose Flour)—2 cup

　　2. 烘焙粉—4 tsp

　　3. 烘焙苏打—1/2 tsp

　　4. 盐—1/2 tsp

　　5. 红糖—1/4 cup

　　6. 鸡蛋—4个

　　7. 融化黄油（室温）—1/4 cup

　　8. 酪乳（Buttermilk)—1 3/4 cup *（参考酪乳的”替代品'）

　　9. 熟香蕉（泥）—1根

　　10. 橄榄油（Spray）—适量

　　做法：

　　1. 混合面粉，烘焙粉，烘焙苏打，枫叶红糖，和盐。

　　2. 打入鸡蛋，加入黄油和酪乳，与步骤1的材料混合均匀。

　　3. 中火预热煎锅。在面糊中加入香蕉泥混合。**（参考“注意事项”）

　　4. 在煎锅中喷少许油，加入大约1/4cup的面糊。2-3分钟后，翻面，继续煎2-3分钟。

　

　　*酪乳的“替代品”：

　　酪乳在西式点心中常见，亚洲人却极少用。为了做煎饼买回来一大盒酪乳，最后用不完就坏掉了，很可惜。西西里在这里给大家介绍一个替代品的方子。

　

　　材料：

　　1. 牛奶—1 3/4 Cup

　　2. 白醋（苹果醋）—1 1/4 TBS

　　做法：混合牛奶和白醋，室温静置5-10分钟。

　　**注意事项：剥了皮的香蕉肉容易氧化变黑。为了早餐的颜值，最好在临做煎饼前开始准备香蕉泥。

　　蓝莓蜂蜜酱（2 Cup)

　　材料：

　　1. 蓝莓—4 Cup

　　2. 柠檬皮(Lemon Zest)—1 tsp

　　3. 液态蜂蜜（枫叶糖浆)—1 Cup

　　做法：

　　1. 小奶锅里加入蓝莓和柠檬皮，小火加热至大部分蓝莓汁被逼出。

　　2. 加入蜂蜜或枫叶糖浆，小火加热，不时搅拌一下，大约10分钟。

　　早晨起床，把冰箱里做好的果酱在锅里微微加热一下就可以了。

　　在松软的煎饼上，浇一大勺酸甜的果酱。一定要趁热才能吃到暖暖的香蕉甜味哦！

　　Banana Nut Loaf | 香蕉坚果面包

　　实际上，这道点心的质地更像是蛋糕。可能是因为被归于烹饪中'Quick Bread“一类，所以才被翻译作”长面包'吧。

　　做点心的时候，西西里趴在烤箱前查看。香蕉的香气不停地从烤箱的风口涌出来，逃窜到房子的各个角落。熟睡中的人大概也能被这浓郁的香气唤醒。

　　香蕉坚果面包(8寸）

　　材料：

　　1. 熟香蕉—3根

　　2. 柠檬汁(苹果醋)— 1/2 tsp

　　3. 通用面粉—1 1/2 cup

　　4. 烘焙粉—1/4 tsp

　　5. 烘焙苏打—3/4 tsp

　　6. 盐—1/4 tsp

　　7. 红糖—1 cup

　　8. 鸡蛋—1个

　　9. 菜籽油—1/4 cup

　　10. 烤杏仁（核桃）—1/4 cup

　　11. 橄榄油（Spray)—少量

　　做法：

　　1. 烤箱预热350度。在8寸的烤盘里喷少量的橄榄油。

　　2. 混合面粉，烘焙粉，烘焙苏打，和盐。

　　3. 用食物加工机打碎烤杏仁。倒出备用。

　　4. 在食物加工机里放入香蕉和柠檬汁，打散成泥。

　　5. 混合香蕉泥，糖，鸡蛋，和油。用厨房搅拌机的Paddle中速搅拌，约3分钟。

　　6. 加入步骤2的材料，继续搅拌至混合。最后加入杏仁碎。

　　7. 把面糊倒入烤盘里，放入烤箱烘烤35-45分钟。***（参考如何测试熟度）

　　***测试熟度：

　　表面看起来金黄的点心，有时候切开来，中心还是黏黏的面糊，并没有烤好。

　　想知道点心的熟度，可以用一根牙签，插入点心最厚的部分。拔出牙签时，如果牙签表面光滑没有面糊黏上，说明点心已经烤好了。

　　搭配一杯热咖啡，香蕉坚果面包就是一款让人正能量满满的早餐点心。下午时，搭配一杯红茶，就可以满足我们工作学习一整天后空唠唠的肠胃。

　　Change | 改变

　　吃腻了的香蕉，换个花样做法，不但不觉得腻了，还让我重新爱上了这美味。

　　生活也是这样，就看我们有没有勇气打破这一成不变。