【明星菜】酸汤水饺 汤圆

酸汤水饺 By 大非

食材：羊肉馅 白萝卜 面粉 韭菜 红椒丁 茴香粒 花椒 八角 桂皮 腊汁肉老汤 鸡汁 花椒水 五香粉 盐 香油

做法：

1. 锅中倒入大量醋、撒一把茴香粒、一颗八角、少许花椒、一块桂皮，随后倒入祖传腊汁肉老汤，接着倒入凉水炖煮；

2. 底汤开锅后加入鸡汁、生抽继续小火煮；

3. 白萝卜切条入锅焯熟，捞出后用毛巾拧干多余水分，然后切成丁；

4. 羊肉馅中加入白萝卜丁，加少许鸡汁、盐、花椒水、五香粉、香油调味搅匀；

5. 和饺子面、揪剂子、擀饺子皮，包饺子；

6. 烧开水，下饺子，水沸后点水，点三次水再开锅即可盛出饺子；

7. 最后在酸汤中加入韭菜末和少许红椒丁，再次开锅后将酸汤盛入碗中即可。

汤圆 By 小丫

食材：汤圆粉 核桃仁 花生仁 松仁 瓜子仁 黑芝麻 猪板油 白糖

做法：

1. 汤圆粉加凉水揉匀后盖上盖子备用；

2. 将核桃仁、花生仁、松仁、瓜子仁碾碎，锅烧热后将黑芝麻和各种坚果碎一起翻炒出香味；

3. 将所有混合碎放入料理机中打碎；

4. 热锅下入猪板油和大量白糖炒制，全部融化后将混合坚果碎倒入拌匀；

5. 取一小团汤圆面，搓成圆球状，从中间用大拇指顶着慢慢捏成小碗状，接着填入五仁馅，把碗口向中间捏合，最后轻揉成汤圆；

6. 锅中最开水下入汤圆，用勺子贴着锅边轻推防止粘锅底，接着汤圆飘起来即可出锅品尝！

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