 北国之春 北国之春 邓丽君 00:00/04:04
小时候，妈妈喜欢用韭菜包小水饺，不喜欢蒸包子，往往蒸出来的包子韭菜变色变黑，口感不好，还不香。所以她最喜欢包水饺，煮个几分钟，水开皮熟了就可以吃了。你一定会问馅子几分钟能熟吗？真的可以哦，因为妈妈包的馅料，都非常好熟。 备料，韭菜，五花肉，最好肥肉多一点，白芝麻，花椒粉，盐，花生油，黑蒜，醋。 热锅凉油，一定要小火熬出油，火大肉会容易糊，慢慢出油之后，肥肉会变成油渣，就像下图: 捞出油渣，把锅内油放花椒粉炒香，冷却，备用。油渣放炒过的白芝麻，剁碎。这个过程会让芝麻激出香气，不用放麻油了。然后把自己种的韭菜切碎，不要剁哦。油渣剁碎放凉后放入韭菜，搅拌均匀。 等锅内放了花椒粉的油冷却后，倒入韭菜馅中，封住韭菜水分，这时候最好把面皮擀出一部分，然后快速放盐搅拌均匀，开始包水饺，个人认为，韭菜的水饺最好面皮擀大点，放足足的馅子，一是很快包好，不会出水，二是吃的过瘾。 锅内放点盐，水开后放入水饺，其实打两遍水就可以啦，因为馅料基本是熟的，放点饺子醋，吃点黑蒜。简直不要太香了。
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