|
上周去朋友家吃到了大馅鲅鱼水饺，今天自己也买条鲅鱼也尝试一下！去刺、去皮，加姜末、水、生抽、胡椒粉、韭菜调馅，个头大大的饺子那是一个鲜香可口又过瘾！ 鲅鱼水饺食材：新鲜鲅鱼、韭菜、姜、花椒、料酒、生抽、米醋、白砂糖、花生油、香油，鸡蛋、面粉。 方法： 1.面粉加适量水，少许盐，和成面团，醒面待用。 2.鲅鱼洗净剔骨去刺去皮，出肉，绞肉机打成肉泥备用。 3.适量花椒入锅加水煮开关火，花浇水晾凉备用。 4.鱼肉放入盆中，一边加花椒水一边顺一个方向搅拌，直到筷子挑起鱼肉时不黏稠，再加入足量盐、适量姜末、微量的糖、生抽、米醋、料酒，充分搅拌均匀后，入适量切好的韭菜末，再加入适量花生油和微量香油搅拌均匀，最后打入一个鸡蛋搅匀即可，馅料就备好了。 5.取面团做好面剂子，擀皮加入适量鱼肉馅，依次包成饺子。 6.锅内烧开水，逐一下饺子，煮至水开，连开三次至饺子完全飘起来就捞啦，可口美味的鲅鱼水饺可以米西啦！ 鲅鱼馅饺子吃的很欢，另外，剔出的鱼头、鱼皮、鱼刺放锅里用油炒下，放入姜片，做个鱼汤，也鲜得很啊，大家可以试试，还不浪费 |
|
|
