毕业后跟女友一起开自助水饺，如今已开8家店，无私分享经验配方

创业是一条辛苦的道路，但是很多人不满足于现状，想要趁着年轻搏一搏，于是他们走上了创业这条道路。有的人成功了，有的人失败了，但是无论是成功失败，他们的人生会因为一次改变而变得不同。

今天小编给大家介绍的主人公姓刘，山东青岛人，2008年大学毕业，他和大部分同学一样选择参加工作。2012年因不满足于当时的薪水，他决定自己创业。从跟女朋友半夜爬起来包饺子到如今成了连锁店的负责人，他仅用了4年左右的时间，2016年，他的自助饺子店已经开到了8家，其中有5家直营店 、3家加盟店。经过本人的同意，今天小编来给你揭秘一下店里的招牌水饺——鲅鱼水饺

面粉	600克
花生油	5勺
鲅鱼	两条
肥肉	100克
韭菜	100克
葱姜末	50克
盐	适量
料酒	1小勺
花椒水	适量
生抽	3小勺
水	250克

鲅鱼水饺的做法

1. 面粉用凉水调面，600克面粉大约300克水，水里放些许盐搅匀，用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状，然后再用手把面调成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。

2. 鲅鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼内脏全部剔出不要，把鱼肉和肥肉剁成肉酱。一边剁肉，一边隨时加水。这样剁肉还不粘刀，肉还特别滑嫩。（大约250克水）

3. 花椒用清水洗净，倒入热水泡一会儿，水凉后花椒捞出，兑上料酒、生抽。一边往剁好的肉酱里到兑好的花椒水，一边用筷子顺一个方向搅拌肉酱。

4. 水加完后感觉有粘性了。再把盐加进去。（一定要最后放盐）。

5. 放盐后继续用劲搅拌，直到很粘稠就行了。

6. 把花生油加进去，葱姜末加进去搅匀。

7. 要包饺子前再把韭菜碎加进去搅匀，韭菜不要加早了，早了影响口感。

8. 调好的馅料。

9. 把面揉均匀后搓成长条。

10. 切成比平时饺子大点的小剂子。

11. 擀成比较薄的饺子皮。

12. 皮上放上馅料。

13. 顺着饺子边捏小边，不要捏太大的死皮。

14. 好了，鲅鱼馅大水饺包好了。

15. 锅中加水，水不要加的太少，以防饺子大滚动不开。水开锅下入饺子。煮熟就行。热腾腾的鲅鱼馅大水饺就好了。

注意事项：

包饺子的鲅鱼越大越好，大鲅鱼包出来的饺子味道特别鲜。鲅鱼馅的饺子馅不用放味精，就吃它本来的鲜味。鲅鱼水饺鲜香滑嫩，吃后回味无穷。

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